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  • Categoria

    Carne

  • Tecnica di cottura

    Cottura indiretta

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    15 Minuti

  • Preparazione

    100 Minuti

  • Totale

    115 Minuti

  • Quantità

    6-8 persone

Con una bella ricetta di coscia di agnello come questa e un Big Green Egg, puoi facilmente preparare un delizioso pasto. Non hai bisogno di marinare la coscia di agnello, così non devi perdere troppo tempo per le preparazioni. E quando la carne è sull’EGG, quello che devi fare è aspettare fino a raggiungere la corretta temperatura interna di cottura.

INGREDIENTI

COSCIA DI AGNELLO

  • 1 coscia di agnello di 2 kg, senza osso e senza pelle
  • sale marino

MIX DI ERBE AROMATICHE

  • 5 spicchi di aglio
  • 2 peperoncini rossi
  • 8 rametti di rosmarino
  • 15 rametti di timo

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Accendere il carbone nel Big Green Egg e scaldare l’EGG, con il convEGGtor, a 150°C.
  2. Intanto, per il mix di erbe, pelare e tritare l’aglio. Rimuovere il gambo dai peperoncini e tagliarli finemente. Se si gradisce il cibo piccante, si possono lasciare i semi. Se si preferisce un sapore intermedio, rimuovere i semi. Rimuovere gli aghi di rosmarino e le foglie dal timo e tritarli finemente. Mescolare bene questi ingredienti.
  3. Insaporire la coscia di agnello con il sale marino e il condimento di erbe aromatiche. Mettete una parte del mix di erbe all’interno della carne dove è stato rimosso l’osso.

PREPARAZIONE

  1. Disporre la Disposable Drip Pan sul convEGGtor, mettere la griglia sull’EGG e la coscia di agnello sulla griglia. Chiudere il coperchio dell’EGG e inserire la sonda del Dual Probe Remote Thermometer al centro della carne.
  2. Chiudere il coperchio dell’EGG e impostare la temperature interna del termometro a 54°C. Lasciare che la coscia di agnello cuocia fino a raggiungere la temperature. Questo richiederà circa 90 minuti.
  3. Rimuovere la coscia d’agnello dall’EGG e coprirla con un foglio di alluminio. Lasciare riposare la carne per 10 minuti prima di tagliarla a fette.

CONSIGLIO

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