• Portata

    Portata principale

  • Categoria

    Carne

  • Tecnica di cottura

    Cottura indiretta

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    20 Minuti

  • Preparazione

    25 Minuti

  • Totale

    45 Minuti

  • Quantità

    4 persone

Le costolette d’agnello sono deliziose, ideali per le occasioni speciali e facilissime da preparare sul Big Green Egg. Il carré d’agnello di questa ricetta ha una deliziosa crosta alle erbe fatta con senape ed erbe fresche. Questo non rende più difficile la preparazione, ma rende il risultato ancora più spettacolare. Quando sorprenderete i vostri ospiti con questa deliziosa ricetta del Big Green Egg?

Ingredienti

Agnello

  • 2 carrè di agnello
  • 3 rametti di rosmarino
  • 2 rametti di timo
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di senape dolce grossolana
  • 1 cucchiaio di senape fine
  • 2 cucchiai di Panko
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 2 foglie di alloro

PREPARAZIONE

  1. Accendere il carbone (charcoal) in the Big Green Egg and heat, con il convEGGtor e la Stainless Steel Grid, a una temperature di 180°C.
  2. Togliere la membrana dai carré di agnello e raschiare le costole. Togliere le foglie da un rametto di rosmarino e staccare le foglie dai rametti di timo e di prezzemolo. Tritare finemente le erbe. Appoggiare il lato piatto di un coltello sullo spicchio d’aglio e premere con forza. Quindi tritare finemente l’aglio.
  3. Aggiungete entrambi i tipi di senape alle erbe e all’aglio e mescolate con il Panko e l’olio d’oliva per creare una meravigliosa miscela di erbe.
  4. Adagiare le costolette di agnello, con il lato arrotondato rivolto verso l’alto, una accanto all’altra sulla Perforated Half Grid e condire con sale e pepe a piacere. Distribuire la miscela di erbe in modo uniforme sul lato arrotondato dei ripiani e inserire i rametti di rosmarino rimanenti e le foglie di alloro.

COTTURA

  1. Posizionare la Perforated Grid sulla griglia e inserire il Dual Probe Remote Thermometer all’interno di uno dei carrè. Chiudere il coperchio dell’EGG e impostare la temperatura al cuore a 55°C. Lasciare cuocere i carré di agnello per 15-20 minuti fino al raggiungimento della temperatura interna impostata.
  2. Togliere i carré di agnello dall’EGG e lasciarli riposare per circa 5 minuti prima di tagliarli.

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