• Käik

    Põhiroog

  • Kategooria

    Linnuliha

  • Toiduvalmistusviis

    Grillimine

  • Tase

    Lihtne


  • Ettevalmistused

    30 minutit

  • Valmistamine

    90 minutit

  • Kokku

    120 minutit

  • Kogus

    4 isikut

Duck ham

See on erakordne salatiretsept. Asi on selles, et kokk Ants Uustalu kasutab selles salatis muude koostisainete hulgas pardisinki. Retsepti lugedes märkad kohe, et saad selle salati ka ise teha, kui soolad pardikoibi ja siis röstid neid oma Big Green Eggis.

KOOSTISAINED

Pardikoiba

  • 4 pardikoiba
  • 70 g värsket tüümiani
  • 1 kg soola
  • 70 g suhkrut

Köögiviljade jaoks

  • 3 kollast peeti
  • 3 sibulat
  • 12 miniporgandit

Kastme jaoks

  • 2 apelsini
  • 1 sidrun
  • 100 ml oliiviõli
  • ½ tl sinepit
  • maitse järgi kuldset tuhksuhkrut

Serveerimiseks

  • 6 poolvedelat muna

ETTEVALMISTUSED

5 päeva varem

  1. Vajaduse korral eemalda pardikoibadelt kondid. Eemalda tüümianilt lehed ning sega hoolikalt soola ja suhkruga. Puista üks kiht soolasegu plastikkarpi ja aseta pardikoivad selle peale. Puista ülejäänud soolasegu pardikoibade peale, määrides need hoolikalt seguga kokku. Pane karp külmikusse ja jäta pardikoivad viieks päevaks maitsestuma. Kontrolli regulaarselt, et koivad oleksid seguga kaetud.

ETTEVALMISTUSED

 Serveerimise päeval

  1. Süüta köögiviljade jaoks Big Green Eggis söed ja kuumuta temperatuurini 200 °C. Vahepeal pese peedid. Mähi iga peet ja sibul fooliumitüki sisse.

VALMISTAMINE

  1. Aseta mähitud peedid ja sibulad süte hulka. Sulge EGGi kaas ja jäta 20–25 minutiks röstima, kuni köögiviljad on pehmed. Pööra röstimise käigus aeg-ajalt peete ja sibulaid.
  2. Võta peedid ja sibulad EGGist välja ja pane need kõrvale. Aseta convEGGtor ja Cast Iron Grid (malmist küpsetusrest) EGGi ja kuumuta temperatuurini 120 °C. Loputa vahepeal hoolikalt pardikoivad ja patsuta kuivaks.
  3. Pane pardikoivad restile ja sulge EGGi kaas. Rösti pardikoibi, kuni nende sisetemperatuur on 54 °C. See võtab ligikaudu 40 minutit. Poolita vahepeal kastme jaoks tsitrusviljad ja pigista nendest mahl välja. Sega teiste koostisosadega ja lisa maitse järgi soola.
  4. Võta pardikoivad EGGist välja ja lase neil seista. Tõsta malmresti tõstetangide abil malmist küpsetusrest EGGist välja ja võta convEGGtor EGGist välja. Pane malmist küpsetusrest tagasi ja kuumuta EGGi temperatuurini 200 °C. Koori vahepeal porgandid ning eemalda peetidelt ja sibulatelt foolium.
  5. Pane peedid, sibulad ja porgandid restile ning grilli neid ligikaudu viis minutit, kuni peedid ja sibulad on kõikjalt krõbedad ning porgandid ilusti küpsenud. Selle saavutamiseks pööra köögivilju aeg-ajalt.
  6. Võta köögiviljad EGGist välja ning lõika peedid ja sibulad sektoriteks. Lõika pardiliha parajateks lõikudeks. Koori ja poolita munad.
  7. Jaga pardiliha lõigud, sibulad, peedid, porgandid ja poolitatud munad taldrikutele, piserda kastmega ning lisa maitse järgi soola ja pipart.

Seonduvad tarvikud

Seonduvad retseptid

Inspiration Today

Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!

Liitu