Rebitud sealiha kapsasalatiga
Retsept
-
15 minutit
-
680 minutit
-
695 minutit
-
8 - 10 isikut
Rebitud sealiha on tõeline barbeque klassika ja loomulikult saavutad sa parima tulemuse Big Green Eggis. Küpseta liha madalal kuumusel ja aeglaselt, kuni see on mõnusalt pehme. Kui mõõdad valmistamise kestel liha sisetemperatuuri, siis märkad, et see jääb stabiilselt püsima 70 °C juures. Ära muretse, see on täiesti normaalne. Mõne aja möödudes hakkab temperatuur tasapisi tõusma.
KOOSTISOSAD
PULLED PORK
- 2 kg lihatükk (sea kaelakarbonaad)
- 2 spl oliiviõli
- BBQ-kaste
- kapsasalat
- 10 murulauguvart
KUIVMARINAAD SEALIHALE
- 20 g jahvatamata Vadouvani karrit
- 10 g musta terapipart
- 15 kadakamarja
- 20 rohelise kardemoni kupart
- 12 nelki
- 2 tk muskaati
- 20 g sinepiseemneid
- 8 g fenkoliseemneid
- 20 g Ungari paprikapulbrit
- 8 g Madras karripulbrit
- 6 g jahvatatud ingverit
- 4 g jahvatatud köömneid
- 50 g peent meresoola
- 30 g tumedat suhkrut
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG temperatuurini 150 °C.
- Vahepeal valmista kuivmarinaad. Uhmerda (või purusta maitseaine- või kohviveskis) Vadouvan karri, terapiprad, kadakamarjad, kardemonikuprad, nelgid, muskaat, sinepiseemned ja fenkoliseemned. Sega kõik ülejäänud koostisosad juurde ja mõõda välja 4 supilusikatäit segu. Ülejäänu säilita kinnises anumas järgmiseks korraks.
- Hõõru lihatükki kõigepealt oliiviõliga ja siis väljamõõdetud kuivmarinaadiga.
VALMISTAMINE
- Säti 2 õunapuuklotsi hõõguvatele sütele. Tõsta convEGGtor EGGi ja aseta sellele ühekordne rasvapann. Pane EGGi roostevabast terasest rest. Säti seakaelatükk restile, sulge kuppel ja kuumuta EGG temperatuurini 110 °C. Lase seakaelal umbes 6 tundi küpseda.
- Tõsta seakael EGGist välja ja kata see igast küljest 3 spl BBQ-kastmega. Mässi liha 3-kordselt fooliumisse (3 kihti) ja tõsta tagasi restile. Tõsta EGGi temperatuur 120 °C-ni ja lase lihal küpseda umbes 4 tundi, kuni liha on pehme.
- Tõsta seakael EGGist välja ja lase sel koos fooliumiga külmakastis 1 tund jahtuda. Külmakastil on isoleeriv efekt.
- Eemalda ettevaatlikult foolium ja tõsta vedelik kõrvale. Rebi küpsetatud seakael lihaküüniste abil ribadeks ja sega rebitud liha hulka eelnevalt kõrvale tõstetud lihamahl. Serveeri rebitud liha kapsasalati ja ülejäänud BBQ-kastmega. Kaunista murulauguvartega.
Prindi
Inspiration Today
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
