Kuumsuitsutatud lõhefilee tillikastmega
Retsept
-
15 minutit
-
50 minutit
-
65 minutit
-
4-6 isikut
Tahad serveerida midagi kiiret ja maitsvat? Vaata seda retsepti – Big Green Eggis valmistatud kuumsuitsulõhe. Aeglasel küpsemisel ja suitsutamisel madalal temperatuuril saab kala endale suurepärase pehme tekstuuri ja peene suitsuse maitsenüansi. Serveeri lõhefilee tervena suurel alusel, nii et külalised saavad seda ise endale võtta. Selleks meile meeldibki seda kutsuda lõhekandikuks. Sobib nii lõunaks, pühapäevaseks pärastlõunaks või sundimatuks eelroaks, aga on ka väga maitsev peosnäkk.
KOOSTISAINED
Lõhe
- 1 kg nahaga lõhefileed
- 1 spl roosasid pipraterasid
- 1½ mahedat laimi
Kaste
- 2 tillioksa
- ½ mahedat laimi
- 200 g crème fraîche’i
Kaunistuseks
- 2 tillioksa (soovi korral)
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG temperatuurini 140 °C. Pane lõhefilee nahk allpoolt tööpinnale ja eemalda sellesse jäänud luud.
- Pane roosad pipraterad sõelale ja hõõru neid lusika seljaga lõhele. Puista peale soola-pipart ja kõige peale riivi peene riiviga laimi koor.
- Pane lõhe nahapool all augustatud grillalusele.
VALMISTAMINE
- Puista peotäis õunapuulaaste hõõguvatele sütele ja pane convEGGtor oma kohale. Tõsta roostevabast terasest rest EGGi ja pane sellele augustatud grillalus koos lõhega. Sulge kamado kuppel ja too temperatuur 90 °C-ni. convEGGtori paigaldamine langetab juba märkimisväärselt temperatuuri.
- Lase lõhel suitsu sees umbes 40 minutit küpseda, kuni sisetemperatuur on jõudnud 48 °C-ni. Mõõda seda ülikiire lugemiga termomeetri abil.
- Vahepeal valmista kaste. Nopi tillilt lehed ja haki peeneks. Riivi pooliku laimi koor hästi peenelt ja sega crème fraîche’i hulka. Lisa till ja maitse järgi soola-pipart. Võta laimid, millelt riivisid enne koore ära ja lõika need sektoriteks.
- Võta lõhe Big Green Eggist välja ja pane kaunile vaagnale. Kaunista soovi korral tilliga ja serveeri koos kastme ja laimisektoritega, mida saab lõhe peale pigistada.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
BIG GREEN EGGI KOGUKOND
Avasta enda jaoks kõik, mida Big Green Egg teha oskab! Nõuannetest retseptideni – leia inspiratsiooni ja inspireeri teisi. Esita küsimusi, jaga oma loomingut ning ühine kogukonnaga Facebookis (Big Green Egg Eesti) ja Instagramis (biggreeneggeesti).