Miniskoonid rabarberikompoti ja clotted cream’iga
Retsept
-
60 minutit
-
50 minutit
-
110 minutit
-
6 isikut
Big Green Eggis valmistatud miniskoonid? Maitsvad nii lõunaks kui pärastlõunase tee juurde! Vaata seda retsepti ja saad aru, kui lihtne on neid kamado’s valmistada. Traditsiooniliselt serveeritakse neid inglise klassikuid paksu koore ja moosiga, aga siin valmistad sa moosi asemel ise rabarberikompoti. Kuna tainas tahab 1 tunni puhata, on sul selleks piisavalt aega. Kui sa ei leia kuskilt inglaste paksu koort (clotted cream), sega 1 osa crème fraîche’i 2 osa mascarpone’ga ja serveeri seda koos kompotiga skoonidel.
KOOSTISAINED
Skoonid
- 300 g jahu, lisaks puistamiseks
- 100 g heledaid rosinaid
- 100 g mandlijahu
- 16 g küpsetuspulbrit
- 1 tl söögisoodat
- ½ tl soola
- 1 muna
- 250 g petti
- 100 g külma võid
- 1 munakollane
- 1 spl oliiviõli
Kompott
- ½ kg rabarberit
- 1 vanillikaun
- 50 g suhkrut
- 50 ml crème de cassis’t
- 3 tähtaniisi
- 1 kaneelipulk
- 1 spl kartulitärklist
Serveerimiseks
- 80 g clotted cream’i
ETTEVALMISTUS
- Puista jahu köögikombaini, millel on lame segaja. Haki rosinad ja lisa jahule koos mandlijahu, küpsetuspulbri, söögisooda, soola, muna ja petiga. Lõika või väikseteks kuubikuteks.
- Pane mikser madalale käigule ja oota, kuni kõik koostisained on hästi segunenud. Lisa võikuubikud. Pane mikser keskmisele kiirusele ja lase umbes 15 minutit töötada, et aktiveerida gluteen jahu sees.
- Võta tainas anumast välja, suru lamedaks ja mässi toidukilesse. Lase umbes 1 tund külmikus seista.
- Vahepeal valmista kompott. Koori rabarberid ja eemalda puised otsad. Lõika varred umbes 5 cm tükkideks. Lõika vanillikaun pikuti pooleks ja kaabi seemned välja. Pane kõik kompoti komponendid kastmepotti, välja arvatud kartulitärklis. Lase segul napilt keema tõusta ja hauta umbes 15 minutit.
- Lahusta kartulitärklis 2 spl vees, sega kompoti hulka ja oota, kuni see pakseneb. Võta pott tulelt ja lase kompotil toatemperatuurini maha jahtuda.
VALMISTAMINE
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos convEGGtori ja roostevabast terasest restiga temperatuurini 200 °C.
- Vahepeal puista tööpinnale jahu, tõsta sellele tainas ja vajuta see umbes 2 cm paksuseks. Kasuta ümmargust lõikurit (Ø 4 cm) ja lõika tainast välja rattad.
- Lõika küpsetuspaberist välja küpsetuskivist pisut väiksem ratas. Pane see külmale küpsetuskivile ja tõsta sellele tainarattad. Vahusta munakollane poole teelusikatäie veega ja pintselda segu tainale. Puista ratastele pärlsuhkrut ja vajuta see pisut tainasse.
- Pane küpsetuskivi restile ja sulge kamado kuppel. Küpseta skoone umbes 20 minutit, kuni need on kuldpruunid.
- Võta skoonid Big Green Eggist välja ja lase maha jahtuda.
- Säti skoonid kenale taldrikule ja serveeri koos rabarberikompoti ja clotted cream’iga.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
BIG GREEN EGGI KOGUKOND
Avasta enda jaoks kõik, mida Big Green Egg teha oskab! Nõuannetest retseptideni – leia inspiratsiooni ja inspireeri teisi. Esita küsimusi, jaga oma loomingut ning ühine kogukonnaga Facebookis (Big Green Egg Eesti) ja Instagramis (biggreeneggeesti).