• Käik

    Lõuna,
    Vahepala

  • Kategooria

    Liha

  • Toiduvalmistusviis

    Aeglane küpsetamine,
    Kaudne küpsetamine,
    Suitsutamine

  • Tase

    Lihtne


  • Ettevalmistused

    20 minutit

  • Valmistamine

    145 minutit

  • Kokku

    165 minutit

  • Kogus

    4 isikut

Grilled ribfingers in a bowl with garnish

Oled sa kunagi maitsnud Iberico ribisõrmi? Tegemist on Iberico sea lihaga, mis on lõigatud ribide vahelt ja seega mitte midagi muud kui ribiliha, aga ilma kondita (rib fingers, sõrmekujulised lõiked). Kui oled ühe korra maitsnud Iberico ribiliha, mis on Big Green Eggis valmistatud, oleme kindlad, et paned selle päris tihti oma menüüsse. Iberico sealiha on tuntud oma marmorja struktuuri poolest, kus rasvaniidid jooksevad läbi lihase. See muudab liha eriti maitsvaks ja mahlaseks. Need ribisõrmed on ülimaitsvaks snäkiks, kui pere või sõbrad külla tulevad.

KOOSTISAINED

Ribisõrmed

  • 1 kg Iberico ribisõrmi (kondita ribiliha)
  • 2 spl oliiviõli
  • 1 spl Madras karripulbrit
  • 1 spl suitsutatud paprikapulbrit (magus)
  • 1 spl jämedat meresoola
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 tüümianioks
  • 1 rosmariinioks

Glasuur

  • 2 spl musta oa ja küüslaugu kastet
  • 2 spl austrikastet
  • 2 spl ingverisiirupit

Kaunistuseks

  • 7 murulauguvart
  • 1 tl seesamiseemneid

ETTEVALMISTUS

  1. Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG temperatuurini 180 °C.
  2. Vahepeal pane ribiliha tööpinnale. Puista liharibadele oliiviõli ja sega hästi läbi. Sega omavahel paprikapulber, karripulber ja meresool ning hõõru maitseainesegu liha sisse.
  3. Koori küüslauk ja haki peeneks. Nopi tüümianilt lehed ja rosmariinilt okkad ning haki need peeneks. Sega küüslauk ja ürdid liha hulka.

VALMISTAMINE

  1. Pane ribiliha augustatud grillalusele. Puista peotäis hikkoripuulaaste hõõguvatele sütele ning pane EGGi convEGGtor koos ühekordse rasvapanniga ja tõsta roostevabast terasest rest oma kohale. Sulge EGGi kuppel. Temperatuur langeb umbes 140 °C-ni. Hoia seda nii. Lase ribidel umbes 2 tundi suitsu sees küpseda.
  2. Võta ribiliha EGGist välja ja tõsta ahjuvormi. Kuumuta EGG 180 °C-ni.
  3. Sega omavahe glasuuri komponendid ja pintselda segu ribilihale. Tõsta ahjuvorm restile ja sulge EGGi kuppel. Küpseta umbes 15 minutit, vahepeal pintselda kaks või kolm korda glasuuriga. Vahepeal haki murulauk peeneks.
  4. Tõsta ribisõrmed EGGist välja, pane kaunile alusele ning puista peale murulauk ja seesamiseemned.

 

Seonduvad tarvikud

Seonduvad retseptid

UUDISKIRI

Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!

REGISTREERI