• Käik

    Põhiroog

  • Kategooria

    Klassika,
    Liha

  • Toiduvalmistusviis

    Kaudne küpsetamine,
    Suitsutamine

  • Tase

    Lihtne


  • Ettevalmistused

    20 minutit

  • Valmistamine

    220 minutit

  • Kokku

    240 minutit

  • Kogus

    4 isikut

Coca Cola spare ribs american style

Oled sa kunagi ribide valmistamisel Coca-Colat kasutanud? Proovi! Kokakoola on magus, kuna selles on palju suhkrut, ja äärmiselt happeline, kuna selle pH tase on madal. Hape aitab lagundada lihas leiduvaid valkusid ja muudab selle pehmemaks. See retsept viib meid tagasi Big Green Eggi juurte juurde Atlantasse, mis on Big Green Eggi sünnikoht, aga sealt on pärit ka Coca-Cola. Selle asemel, et ribid fooliumisse mässida, kasutame me hoopis lihunikupaberit. Paber hoiab sarnaselt fooliumiga niiskust enda sees, mis tagab selle, et ribid tulevad kenasti mahlased. Erinevalt fooliumist laseb paber aga lihal ka hingata, mistõttu saavad ribid endale hõrgu ja krõbeda pealispinna.

KOOSTISOSAD

Ribid

  • 4 searibiplaati
  • 2 spl oliiviõli
  • BBQ-kastet
  • 200 ml Coca-Colat

Rub

  • 20 g vadouvan-segu (jahvatamata)
  • 10 musta pipra tera
  • 15 kadakamarja
  • 20 rohelise kardemoni kupart
  • 12 nelki
  • 2 muskaatõit
  • 20 g sinepiseemneid
  • 8 g fenkoliseemneid
  • 20 g Ungari paprikapulbrit
  • 8 g Madras karripulbrit
  • 6 g jahvatatud ingverit
  • 4 g jahvatatud köömneid
  • 60 g peent meresoola
  • 30 g tumedat suhkrut

ETTEVALMISTUS

  1. Süüta Big Green Egg is söed ja kuumuta EGG temperatuurini 160 °C. Vahepeal valmista kuivmarinaad. Jahvata kõik purustamist vajavad maitseained vürtsi- või kohviveskis peeneks (võid kasutada ka uhmrit). Sega kõik kuivmarinaadi koostisained omavahel kokku.
  2. Eemalda ribidelt kelme. Libista lusikas, kumer pool üleval, kelme alla. Kui lusikas on kenasti ribide ja kelme vahel, saad selle ühe korraga ära tõmmata.
  3. Hõõru ribiplaate mõlemast küljest oliiviõliga. Puista ribidele umbes pool kuivmarinaadist ja hõõru see ühtlaselt lihasse. Ülejäänud kuivmarinaad pane suletavasse purki ja hoia järgmiseks korraks.

VALMISTAMINE

  1. Pane 1 hikkoripuuklots ja 1 õunapuuklots hõõguvatele sütele. Tõsta convEGGtor koos kandilise rasvapanniga EGGi. Pane roostevabast terasest rest oma kohale ja tõsta sellele ribi ja rösti raam. Säti ribiplaadid raamile ja sulge EGGi kuppel. Temperatuur peaks langema umbes 40 °C ja näitama nüüd soovitud 120 °C. Lase ribidel sellel temperatuuril umbes 90 minutit suitsu sees küpseda.
  2. Kui 90 minutit on möödas, tõsta temperatuur EGGis 160 °C-ni ja lase ribisid sel temperatuuril umbes 60 minutit küpseda. Valmista ette 4 lehte lihunikupaberit – piisavalt suured, et ribiplaadid neisse sisse mässida.
  3. Võta ribi ja rösti raam koos ribidega EGGist välja määri neid igast küljest BBQ-kastmega. Tõsta iga ribiplaat (nõgus pool üleval) eraldi fooliumilehele. Vala igale ribiplaadile 50 ml Coca-Colat ja mässi siis fooliumisse. Pane fooliumis ribiplaadid küpsetusrestile ja sulge EGGi kuppel. Jäta ribid umbes 30 minutiks fooliumisse küpsema.
  4. Tõsta fooliumisse mässitud ribid EGGist välja ja tõsta EGGi temperatuur 190 °C-ni. Võta ribiplaadid ettevaatlikult fooliumist välja ja pane restile (kumer pool üleval). Pintselda neid veelkord BBQ-kastmega. Küpseta ribisid lõpetuseks 10–15 minutit, vahepeal kaks-kolm korda BBQ-kastmega pintseldades.
  5. Võta ribid EGGist välja ja serveeri suuremal alusel.

Seonduvad tarvikud

Seonduvad retseptid

UUDISKIRI

Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!

REGISTREERI