Kalakarri
Retsept
-
20 minutit
-
70 minutit
-
90 minutit
-
4 isikut
Kas sa oled kunagi kalakarrit valmistanud? Big Green Eggiga on see väga lihtne ja kuna sa grillid peamised komponendid eelnevalt oma kamado’s, on see karri tulvil maitseid. Tiigerkrevette ja kala grilli malmist plancha-plaadil, sest nii ei kuku need resti vahelt põlevatele sütele.
KOOSTISAINED
Karri
- 2 sibulat
- 12 tiigerkrevetti (suurus 16/20)
- 1 meriahvena filee koos nahaga, 400 g
- 1 sidrunheinavars
- 6 kardemonikupart
- 1 cm ingverijuurt
- 3 spl oliiviõli
- 1 spl kollast karripastat
- 800 ml kana- või kalapuljongit
- 250 ml kookospiima
- 4 kahvrilaimi lehte
- 1 spl maisijahu
- 1 fenkol
- 1 porrulauk
- 1 punane paprika
Garneering
- 1 siledalehine petersellioks
- 5 murulauguvart
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos convEGGtori korvi ja kahe roostevabast terasest poolrestiga temperatuurini 200 °C.
- Vahepeal koori sibulad ja lõika need umbes 1 cm kuubikuteks. Koori tiigerkrevetid ja jäta kestad alles. Lõika meriahvenafilee küljed kenasti sirgeks ja lõika filee tükkideks. Mulju sidrunheinavars ja kardemonikaunad ning viiluta ingverijuur.
VALMISTAMINE
- Kuumuta restil roheline haudepott. Lisa 2 spl oliiviõli, sibul ja tiigerkreveti kestad ning kuumuta, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Sega aeg-ajalt ja sulge peale igat tegevust EGGi kuppel.
- Sega karripasta sibulasegu hulka, kuumuta 1 minut ning lisa kana- või kalapuljong ja kookospiim. Lisa sidrunhein, kardemon, ingver ja kahvrilaimi lehed. Sega, sulge EGGi kuppel ja oota, kuni vedelik keema hakkab.
- Võta malmpott ja restid Big Green Eggist välja. Säti kohale convEGGtor ja pane restid tagasi. Pane pott restile, sulge kuppel ja lase karril umbes 10 minutit vaikselt podiseda.
- Vala karripõhi läbi sõela ja pane tagasi malmpotti. Tee maisijahust ja 2 spl veest pasta, sega see karri põhja sekka, pane potile kaas peale ja tõsta kõrvale. Võta EGGist välja restid ja convEGGtor. Pane korvi tagasi üks poolrest ja selle kõrvale plancha-küpsetusplaat, ribidega pool üleval. Sulge EGGi kuppel ja tõsta temperatuur 220 °C-ni.
- Patsuta meriahvenatükid köögipaberiga kuivaks ja määri neid järelejäänud 1 spl oliiviõliga. Poolita pikkupidi fenkol ja porrulauk. Pane paprika, fenkol ja porru poolikule roostevabast terasest restile. Tõsta meriahvenatükid ja tiigerkrevetid plancha-plaadile. Grilli kala ja krevette 2 minutit mõlemalt küljelt; need ei pea olema läbi küpsenud. Grilli köögivilju, kuni need saavad endale kerge värvi.
- Võta meriahven, tiigerkrevetid ja köögiviljad kamado’st välja. Tükelda köögiviljad. Võta plancha-plaat korvist välja ja asenda see teise roostevabast terasest poolrestiga. Pane malmist pott koos karripõhjaga restile, võta kaas pealt ning lisa fenkol, porru ja paprika. Sulge EGGi kuppel ja kuumuta, kuni köögiviljad on al dente.
- Sega meriahven ja tiigerkrevetid karri sekka, kuumuta veel 1 minut ja võta pott Big Green Eggist välja. Nopi petersellilt lehed ja haki need koos murulauguga. Puista maitseroheline karrile ja serveeri karri koos potiga kuumakindlal alusel.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
