Seenesupp selleri, porgandi ja pastinaagiga
Retsept
-
20 minutit
-
60 minutit
-
80 minutit
-
4 isikut
Big Green Eggi ülimaitsev lohutusroog? See on kreemjas supp, mis valmistatud seentest ja puravikest, kaunistatud ürginimese stiilis küpsetatud selleri ning kamado’s röstitud porgandi ja pastinaagiga. Selle maitsva seenesupi valmistamisel kasutatakse erinevaid kokandustehnikaid, et anda supile veelgi rohkem maitset. Kõik võib tunduda keeruline, aga seda see pole, kui kasutad 5-osalist EGGspanderi komplekti – uskumatult mugavat tööriista, mis võimaldab muuhulgas ka erinevaid küpsetustehnikaid kombineerida.
KOOSTISAINED
Supp
- 1 sibul
- 2 maapirni
- 1 spl oliiviõli
- 125 g valgeid šampinjone
- 125 g pruune šampinjone
- 20 g kuivatatud puravikke
- 3 loorberilehte
- 100 ml sojakastet
- 900 ml vett
- 300 ml vahukoort
- 2 spl crème fraiche’i
Kaunistuseks
- 1 väike seller
- 125 g valgeid šampinjone
- 2 lillat porgandit
- 2 pastinaaki
- 2 spl oliiviõli
Serveerimiseks
- hapusai
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG temperatuurini 200 °C.
- Garneeringuks eemalda sellerilt lehed. Puhasta seened ja viiluta. Koori porgandid ja pastinaak.
- Supi jaoks koori sibul ja tükelda. Koori maapirnid ja lõika 1 cm kuubikuteks. Puhasta seened ja lõika neljaks
VALMISTAMINE
- Pane seller hõõguvatele sütele ja säti convEGGtori korv koos kahe roostevabast terasest poolrestiga selle kohale. Eelkuumuta restil malmpott.
- Garneeringu jaoks nirista pool oliiviõli kogusest potti, lisa seeneviilud ja prae neid mõni minut. Sega aeg-ajalt ja sulge peale igat korda EGGi kuppel.
- Tõsta seened pannilt ära ja pane kõrvale. Supi jaoks nirista potti oliiviõli, lisa sibul ja maapirn ning hauta umbes 5 minutit, kuni sibul on läbipaistev. Sega aeg-ajalt.
- Lisa seened, kuivatatud puravikud ja loorberilehed. Vala hulka sojakaste ja vesi. Sulge EGGi kuppel ja oota, kuni vedelik keema hakkab.
- Võta malmpott ja convEGGtori korv EGGist välja, pööra sellerit ning pane korv ja pott tagasi. Sega supi hulka vahukoor ja crème fraiche ning sulge Big Green Eggi kuppel. Oota, kuni vedelik keema hakkab ja lase sel 10 minutit podiseda, kuni maapirn on pehme.
- Võta pott EGGist välja ja lisa supile loorberilehed. Eemalda poolrestid ja pane convEGGtori korvi madalamale tasandile poolkuu convEGGtori küpsetuskivi, sellele poolele, kus pole sellerit. Küpsetuskivi kohale pane poolik küpsetusrest koos porgandi ja pastinaagiga. Sulge kuppel ja rösti porgandit ja pastinaaki umbes 20 minutit. Kontrolli aeg-ajalt, kas seller on küps – saad seda teha nii, et torkad termomeetri otsa sellerisse ja kui see ei osuta erilist vastupanu, on see valmis. Võta seller EGGist välja ja lase maha jahtuda.
- Püreesta supp saumikseri või köögikombaini abiga ja pane supipotile kaas peale. Kui porgand ja seller on pehmed, võta need EGGist välja. Eemalda sellerilt söestunud kest ja lõika seller tükkideks. Viiluta porgand ja pastinaak ning sega see koos ülejäänud oliiviõliga köögiviljade hulka. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
- Jaga köögiviljad ja seened, mis olid kõrvale jätnud, taldrikute vahel, ja tõsta nende peale supp. Kõrvale serveeri hapusaia, mida saab söömisel supi sisse kasta.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
