Hautatud veenuskarbid Pernod’ kastmes
Retsept
-
20 minutit
-
25 minutit
-
45 minutit
-
2 isikut
Sulle maitsevad karbid? Sel juhul pead sa oma Big Green Eggis kindlasti neid maitsvaid hautatud veenuskarpe Pernod’ ja soolarohukastmega valmistama. Retsept on lihtne, veenuskarbid maitsevad imeliselt ja valmivad kiiresti. Samal ajal kui kamado soojeneb, puhasta veenuskarbid (meil saadaval enamasti külmutatult ja puhastamist ei vaja). Pese külma veega ja eemalda katkised ja avanenud karbid. Seejärel keeda. Kastme valmistamiseks kasuta ära ka keeduvedelik, milles on hulganisti maitseid. Mõnus roog kahele või ka mitme vahel jagamiseks.
KOOSTISAINED
Veenuskarbid
- 1 kg veenuskarpe
- 2 šalotti
- 2 küüslauguküünt
- 1 porru
- ½ porgandit
- 3 spl oliiviõli
- ½ tl Madras karripulbrit
- 2 spl Pernod’d
- 3 spl valget veini
- 3 petersellioksa
KASTE
- 3 spl crème fraiche’i (või köögikoort)
- 1 tl maisijahu
- 100 g soolarohtu
SERVEERIMISEKS
- Talusaia
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos roostevabast terasest restiga temperatuurini 200 °C. Vahepeal pese veenuskarbid külma vees ning eemalda katkised ja avanenud. Külmutatud karbid on juba puhastatud.
- Koori šalotid ja küüslauk ning haki. Puhasta porru, lõika pikkupidi neljaks ja haki peeneks. Puhasta porgand ja lõika õhukesteks viiludeks.
VALMISTAMINE
- Kuumuta ümaras rohelises haudepotis oliiviõli. Lisa sibulad, küüslauk, porru, porgand ja karripulber ning prae umbes 3 minutit, Sega aeg-ajalt ja sulge peale igat sammu EGGi kuppel.
- Nõruta karbid (külmutatud karpe lase enne sulada) ja lisa haudepotti. Küpseta 2–3 minutit.
- Lisa Pernod ja valge vein. Hauta 4–5 minutit, kuni karbid avanevad. Sega aeg-ajalt. Nopi petersellilt lehed ja haki peeneks.
- Kurna karbid, aga jäta vedelik alles. Tõsta karbid kenasse kaussi ja jäta ootele. Mõõda hautamisvedelikust välja 100 ml. Pane endiselt soe haudepott tagasi restile. Vala potti 100 ml vedelikku ja sega sisse köögikoor. Sega maisijahu vähese veega ja lisa kastmele. Kõige viimasena sega sisse soolarohi.
- Tõsta kaste karpidele ja puista peale petersell. Serveeri talusaiaga.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
