Aasia hautis suitsutatud seakõhuga
Retsept
-
15 minutit
-
210 minutit
-
225 minutit
-
4 isikut
Avasta selle Big Green Eggis valmistatud Aasia hautise rikkalikud maitsed. Kasuta oma kamado’t mitte ainult hautamiseks, vaid ka suitsutamiseks. Seakõhu eelnev ühetunnine suitsutamine annab roale erakordse maitsesügavuse. Jäta see hauduma, kuni seakõht on suussulavalt pehme. Serveeri hautist lõunaks või õhtusöögiks koos grillitud baguette’i või keedetud riisiga.
KOOSTISAINED
Hautis
- 1 kg seakõhtu
- 3 keskmist sibulat
- 3 küüslauguküünt
- 200 g kollaseid ja oranže porgandeid
- 2 cm ingverijuurt
- 1 spl oliiviõli
- 1 tl viie vürtsi segu
- 1 spl sambal badjak vürtsipastat
- 1 spl tšilliõli
- 1 tl seesamiõli
- 200 ml ketjap manis magusat sojakastet
- 100 ml õunamahla
- 50 ml mirinit (jaapani riisivein)
- 50 ml sojakastet
- 25 g võid
Serveerimiseks
- 2 rohelist sibulat
- 100 g oavõrseid
- keedetud riis või grillitud baguette’i viilud
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG temperatuurini 170 °C.
- Samal ajal lõika seakõht umbes 3 cm kuubikuteks ja laota need augustatud grillalusele. Koori sibulad ja lõika need õhukesteks sektoriteks. Koori küüslauk ja haki küüned peeneks. Koori porgandid, poolita need pikuti ja lõika 1 cm tükkideks. Koori ingver ja haki see peeneks.
VALMISTAMINE
- Pane hõõguvatele sütele 1 õunapuu suitsuklots. Pane paika kuumadeflektor ja roostevabast terasest rest, seejärel selle peale augustatud grillrest. Sulge kamado kaas, vähenda temperatuuri 120 °C-ni ja suitsuta seakõhtu umbes 1 tund.
- Võta Big Green Eggist välja augustatud grillrest koos seakõhuga. Eemalda roostevabast terasest rest ja kuumadeflektor, seejärel pane roostevabast terasest rest tagasi. Pane malmist pott restile eelkuumenema, sulge kamado kaas ja tõsta temperatuur 220 °C-ni.
- Vala potti oliiviõli, lisa seakõht ja pruunista kuubikud igalt küljelt. Keera kuubikuid aeg-ajalt ja sulge pärast iga tegevust kamado kuppel. Puista lihale viie vürtsi segu, lisa sibul, küüslauk, porgandid ning ingver ja prae veel umbes 10 minutit.
- Lisa sambal, tšilliõli ja seesamiõli, seejärel vala juurde ketjap manis, õunamahl, mirin ja sojakaste. Sega korralikult, sulge kamado kaas ja lase hautisel keema tõusta. Tõsta pott Big Green Eggist välja, võta ära rest ja paigalda kuumadeflektor. Pane rest tagasi ja pott uuesti restile. Sulge kamado kaas ja vähenda temperatuuri 140 °C-ni. Jäta roog umbes 1½ tunniks tasasele tulele hauduma, kuni seakõht on suussulavalt pehme.
- Võta pott Big Green Eggist välja ja sega või hautise hulka. Lõika roheline sibul peenteks ratasteks. Tõsta Aasia hautis taldrikutele ning kaunista võrsete ja rohelise sibulaga. Serveeri koos keedetud riisi või grillitud baguette’i viiludega.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
BIG GREEN EGGI KOGUKOND
Avasta enda jaoks kõik, mida Big Green Egg teha oskab! Nõuannetest retseptideni – leia inspiratsiooni ja inspireeri teisi. Esita küsimusi, jaga oma loomingut ning ühine kogukonnaga Facebookis (Big Green Egg Eesti) ja Instagramis (biggreeneggeesti).