Традиционна паеля
Рецепта
-
20 минути
-
45 минути
-
65 минути
-
4 лица
В Испания паелята традиционно се приготвя със заешко и пилешко месо и често се готви навън, на открит огън. Искате ли сами да приготвите паеля? Поддържайте жива традицията и я сгответе паелята в Big Green Egg. Става много лесно, а използването на Big Green Egg придава на ястието автентичен аромат. Има дори специална тавичка за паеля, която се предлага за този уред.
СЪСТАВКИ
ПАЕЛЯ
- 1 заек
- 4 бр. пилешко филе от бут
- 4 скилидки чесън
- 4 глави бананов лук-шалот
- 800 г свежа бакла
- 1 бр. люта червена чушка
- 2 клонки розмарин
- 4 клонки риган
- 3 супени лъжици зехтин
- 50 мл коняк
- 1 чаена лъжичка настъргана кора от био портокал
- 320 г ориз за паеля
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 15 нишки шафран
- 2 бр. дафинов лист
- 1 л пилешки бульон
- 2 био лимона
- 1 връзка плосколистен магданоз
ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
- Нарежете заешкото на големи парчета. Нарежете пилешкото филе от бут на кубчета. Обелете и нарежете на ситно банановия лук-шалот и чесъна. Олющете баклата и нарежете лютата червена чушка на тънки полукръгове. Отделете игличките от розмарина и листата от ригана, и ги нарежете на ситно. Покрийте и съхранявайте съставките отделно в хладилник.
ПРИГОТВЯНЕ
- Извадете аксесоарите от уреда EEG, използвайте дръжката за повдигане на чугунената скара Cast Iron Grid Lifter, за да поставите чугунената скара Cast Iron Grid в уреда EGG, след което загрейте EGG до 200°C (ако още не сте го направили).
- Загрейте зехтина в тигана за грил и паеля Stir-Fry & Paella Grill Pan на скарата на уреда EGG. Добавете заешкото, пилешкото филе и половината от чесъна и запържете месото от всички страни до образуване на кафява коричка. Разбърквайте от време на време, докато пържите, и затваряйте купола на уреда EGG след всяко действие.
- Деглазирайте с коняк. Направете това внимателно, тъй като конякът е запалим. Затворете купола на уреда EGG и оставете месото да къкри в продължение на 10 минути.
- Извадете месото от тигана и го оставете настрани. Добавете банановия лук-шалот и останалия чесън в тигана, и пържете около 5 минути, докато шалотът омекне. В тигана ще остане малко зехтин, но можете да добавите още, ако е необходимо.
- Изсипете баклата при шалота и пържете сместа около още 5 минути. Затваряйте купола на уреда EGG след всяко действие. Добавете портокаловата кора и пържете още 2 минути.
- Изсипете ориза в тигана и разбъркайте внимателно, за да го смесите добре с другите съставки. Пържете ориза около 3 минути, след това добавете червения пипер и пържете още 2 минути. Затваряйте купола на уреда EGG.
- Добавете лютия червен пипер, нарязаните билки, шафрана и дафиновите листа, и изсипете бульона в тигана. Ако желаете, добавете сол и черен пипер на вкус. Оставете бульона да заври и разбърквайте добре по дъното на тигана, за да предотвратите залепването на съставките. Сложете заешкото и пилешкото, и внимателно разбъркайте. Продължете да разбърквате добре по дъното на тигана. Затворете купола на уреда EGG и оставете паелята да се готви около 10 минути. Междувременно нарежете лимоните, накъсайте и нарежете на ситно листата магданоз. По време на готвене разбърквайте от време на време съдържанието на тигана. Към края на времето за приготвяне проверете дали е необходимо да добавите още бульон или вода, и дали оризът е сварен.
- Извадете тигана от уреда EGG. Поръсете с магданоз, гарнирайте с резени лимон и поставете тигана в средата на масата.
Печат
Бюлетин „Inspiration Today“
Ако искате да получавате вашата доза вдъхновение по електронната поща, регистрирайте се за месечния ни информационен бюлетин Inspiration Today и добавете малко вкус към входящата си поща. Това е всичко, което трябва да направите, за да получавате най-вкусните рецепти, вдъхновяващи сезонни менюта, практически съвети и много, много повече!
