• Ядене

    Основно ястие

  • Категория

    Месо

  • Техника на готвене

    Готвене с непряка топлина,
    Печене на скара

  • Ниво

    Лесно


  • Предварителна подготовка

    15 минути

  • Подготовка

    90 минути

  • Общо

    105 минути

  • Количество

    6 лица

Back to basics steak-cote-de-boeuf

Ако искате да гриловате хубави дебели стекове, можете да бъдете сигурни, че те винаги са перфектно приготвени, като използвате метода на предварителното запечатване. Идеята на този метод за барбекю е първо да приготвите стека с керамичния конвектор convEGGtor, докато достигне определена температура във вътрешността – както при тази рецепта за стек от говежди ребра. След това стекът от говежди ребра се грилова, за да се създаде привлекателна шарка от грила и да се придаде допълнителен вкус на месото. Това е начинът да приготвите най-вкусния стек.

СЪСТАВКИ

Стек от говежди ребра

  • 2 броя стекове от говежди ребра с дебелина около 6 смПо избор
  • 2 скилидки чесън
  • 4 филета от аншоа
  • 2 клонки розмарин

ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА

  1. Запалете дървените въглища в Big Green Egg и оставете уреда да загрее до температура от 120°C. Керамичният конвектор convEGGtor и скарата трябва да са поставени предварително.

ПРИГОТВЯНЕ

  1. Поръсете стековете от говежди ребра със сол от двете страни и ги поставете върху скарата. Затворете купола на уреда EGG и оставете месото да се готви около 60 минути, докато температурата във вътрешността му достигне 52°C. Можете да измерите температурата с дигиталния термометър за моментално отчитане Instant Read Digital Thermometer.
  2. Извадете стековете от уреда EGG и ги покрийте неплътно с алуминиево фолио. Извадете скарата и керамичния конвектор convEGGtor и използвайте дръжката за повдигане на чугунената скара Cast Iron Grid Lifter, за да поставите чугунената скара Cast Iron Grid в уреда EGG. Загрейте уреда EGG до температура от 250°C. Ще отнеме около 10 минути, докато скарата наистина се нагорещи.
  3. Поставете стековете от говежди ребра върху скарата. Гриловайте месото около 2 минути, а след около минута го завъртете на деветдесет градуса,
  4. за да се образува хубава шарка от грила. Обърнете месото и го гриловайте още 2 минути, а след около минута го завъртете отново на деветдесет градуса, за да се образува хубава шарка от грила. Задайте температура във вътрешността от 55° C за средно-недопечено месо.
  5. Покрийте месото неплътно с алуминиево фолио и го оставете да престои 10 минути, преди да го нарежете.

Съвет

Веднага след като извадите стековете от говежди ребра от уреда EGG, обелете и нарежете чесъна на половинки, след което го втрийте с разрязаната повърхност от двете страни на стековете от говежди ребра. Натрийте едната страна на стековете от говежди ребра с розмарин. Обърнете стековете, поставете по две филета от аншоа върху всяко парче месо и натрийте с розмарин и тази страна. Добавете черен пипер на вкус. Покрийте месото неплътно с алуминиево фолио и го оставете да престои 10 минути, преди да го нарежете.

Сродни аксесоари

Сродни рецепти

Бюлетин „Inspiration Today“

Ако искате да получавате вашата доза вдъхновение по електронната поща, регистрирайте се за месечния ни информационен бюлетин Inspiration Today и добавете малко вкус към входящата си поща. Това е всичко, което трябва да направите, за да получавате най-вкусните рецепти, вдъхновяващи сезонни менюта, практически съвети и много, много повече!

Регистрирайте се