Шашлик с къри сос
Рецепта
-
20 минути
-
45 минути
-
65 минути
-
4-8 лица
Можете да си ги купите готови, но толкова по-забавно е, и вкусно, да направите шашлик на Big Green Egg. В тази рецепта не използваме подправки за шашлик, тъй като наденичката „Чиполата“ дава на шишчетата хубав пикантен вкус.
СЪСТАВКИ
ШАШЛИК
- 8 наденички „Чиполата“
- 8 слайса бекон
- ½ зелена тиквичка
- ½ жълта чушка
- ½ червена чушка
- 1 глава лук
КЪРИ СОС
- 4 домата
- 1 глава лук
- 1 зелена люта чушка
- 1 ч.л. синапено семе
- 1 с.л. зехтин
- 1 ч.л. настърган пресен корен от джинджифил
- 1 ч.л. жълта къри паста
- 1 ч.л. семена от анасон
- 1 ч.л. лют червен пипер
- 1 ч.л. мляна куркума
- 200 мл. кокосово мляко
- 200 мл. пилешки бульон
ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
- Запалете въглищата в Big Green Egg и загрейте, с конвЕГГтора и решетката, до 220°C.
- За да приготвите шашлика, разполовете наденичките чиполата и слайсовете бекон. Увиите всяка половин наденичка с половин слайс бекон. През това време, нарежете тиквичките на слайсове от приблизително 3 см. дебелина и отстранете семената. Обелете лука. Махнете дръжките и отстранете семената от чушките. Нарежете тези зеленчуци на кубчета от по приблизително 3 см. Нанижете наденичките и зеленчуците на около 8 шишчета и ги оставете в хладилник.
- За да приготвите соса, сложете тенджера с вода да заври като приготвите до нея и една купа със студена вода. Направете на доматите по един разрез във формата на Х и ги потопете във врящата вода за около 10 секунди, след което ги пуснете в студената вода, за да изстинат. Премахнете кожата и разполовете доматите. Извадете семената и ги нарежете на кубчета. Обелете и нарежете на дребно лука. Премахнете дръжката от лютата чушката, нарежете я наполовина и отстранете семената. Накълцайте я.
ПРИГОТВЯНЕ
- За да приготвите къри соса, загрейте кръглата чугунена тенджера върху решетката. Добавете синапеното семе в тенджерата и поставете капака. Семената ще започнат леко да пукат като пуканки – това е необходимо за тази рецепта. Затворете купола на Яйцето и изчакайте, докато семената горчица се загреят, което ще отнеме около десет секунди.
- Смесете зехтина, лука, лютата чушката, корена от джинджифил, къри пастата, анасоновите зърна, лютия червен пипер и куркумата със семената от горчица и пържете, докато лукът стане полупрозрачен. Разбърквайте от време на време, като затваряте купола на Яйцето след всяко отваряне. Добавете кокосовото мляко, пилешкия бульон и доматите. Оставете соса да се редуцира за 10-15 минути. Разбърквайте от време на време, като затваряте купола след всяко действие.
- Премахнете чугуената тенджера със соса от Яйцето и подправете със сол. Оставете соса да изстине или пък го похлупете с капака, за да го държите топъл, ако така предпочитате. Можете да сервирате соса за шашлик топъл или студен. Премахнете Решетката и КонвЕГГтора, поставете Чугунения сате грил в Яйцето и загрейте до 180-200°C. Оставете сате грила да се затопли за 15 минути.
- Намажете шашлика и сате грила със зехтин. Поставете шишовете на грила и гриловайте за около 8 минути, като ги обърнете на 4-тата минута. Затваряйте купола на Яйцето след всяко действие.
- Премахнете шашлика от Яйцето и сервирайте с къри соса.
Печат
БЮЛЕТИН „INSPIRATION TODAY“
Ако искате да получавате вашата доза вдъхновение по електронната поща, регистрирайте се за месечния ни информационен бюлетин Inspiration Today и добавете малко вкус към входящата си поща. Това е всичко, което трябва да направите, за да получавате най-вкусните рецепти, вдъхновяващи сезонни менюта, практически съвети и много, много повече!
