Kamado eerste keer gebruiken
Welkom bij de start van je avontuur op het gebied van outdoor cooking. Voordat je echter aan de slag gaat met het bereiden van je eerste gerechten, is het goed om alles te weten te komen over de kamado en hoe je deze voor de eerste keer moet gebruiken. Op deze pagina leggen we stap-voor-stap uit waarmee je rekening moet houden, zodat je levenslang kunt blijven genieten van de lekkerste gerechten van de Big Green Egg.
Stappenplan
- Monteren van de kamado
- Kamado inbranden
- Aansteken van de kamado
- Gebruik van de kamado
- Na gebruik
Monteren van de kamado
Elk Big Green Egg model is net even anders en zo ook iedere montage. Op onze website hebben we verschillende video’s staan. Elke video neemt je stap-voor-stap mee in de montage van het betreffende model. Zo zorg je ervoor dat je de kamado snel en veilig in elkaar zet. Over het algemeen ben je na zo’n 20 minuten al klaar om de houtskool in de Big Green Egg aan te steken. Natuurlijk wordt bij elk model ook een uitgebreide handleiding geleverd.
Meer informatie en video’s over het monteren van een Big Green Egg
Kamado inbranden
Een veelvoorkomende vraag is of een kamado moet worden ingebrand bij het eerste gebruik. Dit om vocht of chemicaliën te verwijderen en het keramiek met andere onderdelen te laten “wennen”. Bij een Big Green Egg is het echter niet nodig om de kamado in te branden. Je kunt gelijk gaan koken. Zorg er tijdens de eerste kooksessie echter wel voor dat je de temperatuur van je kamado niet boven de 180 °C laat komen. Dit zorgt ervoor dat de lijm van het vilt goed aan de Big Green Egg hecht. Daarna kun je ook op hogere temperaturen koken.
Meer informatie over het inbranden van een kamado
Aansteken van de kamado
We hebben hiervoor al aangegeven dat je gelijk kunt gaan koken nadat je de Big Green Egg in elkaar hebt gezet. Daarvoor moet eerst de houtskool in de kamado worden aangestoken. Bij het aansteken van de kamado heb je de volgende producten nodig:
Om te beginnen plaats je de rEGGulator op de schoorsteen van de dome van je EGG voor de gewenste luchtstroomregeling. Vul de keramische vuurkorf met houtskool tot aan de vuurring. Leg aanmaakblokjes op de houtskool en steek deze aan; laat de deksel open staan. Wacht tot de houtskool gloeit en de aanmaakblokjes zijn opgebrand, of verwijder deze. Dit duurt gemiddeld 10 tot 15 minuten. Sluit daarna de deksel en regel naar de juiste temperatuur. Let er wel op dat je tijdens eerste sessie de temperatuur in de Big Green Egg niet laat oplopen tot boven de 180 °C. Op deze manier kan de lijm in het vilt goed hechten aan de kamado.
Meer informatie over het aansteken van een kamado
Gebruik van de Kamado
De Big Green Egg is aangestoken, maar nu wil je deze ook op de juiste temperatuur krijgen. Om te beginnen moet je na het aansteken van de kamado de deksel sluiten. Op deze manier kan de keramiek van de kamado de warmte opnemen om deze tijdens het koken weer af te geven. Daarnaast kun je met een gesloten deksel de toevoer van zuurstof regelen. Daardoor kun je de temperatuur heel eenvoudig verhogen, verlagen en vervolgens de kamado indien gewenst op temperatuur houden.
Om de temperatuur op te voeren of te laten dalen, gebruik je de luchtregelaar aan de onderkant van de keramische basis. Hoe groter de opening, hoe meer zuurstof en hoe hoger de temperatuur in de EGG. Om de temperatuur te finetunen gebruik je de rEGGulator op de schoorsteen van de deksel, dit is de luchtregelaar aan de bovenkant van de Big Green Egg. Ook hier geldt: hoe meer zuurstof je toelaat, hoe hoger de temperatuur zal worden. Wanneer je in temperatuur wilt dalen, dan werkt dit op dezelfde manier. In dit geval wil je alleen juist minder zuurstof toelaten en maak je de openingen kleiner.
Meer informatie over het gebruik van een kamado
Na gebruik
Om de houtskool in de Big Green Egg veilig te doven hoef je eigenlijk alleen de zuurstoftoevoer, de luchtregelaar onderaan de keramische basis en de rEGGulator, te sluiten: de houtskool in de EGG zal dan in zo’n 20 minuten doven. Het tussentijds openen van de deksel zal kan het vuur weer aanwakkeren en kan door de zuurstofarme omgeving zelfs een back draft (steekvlam) veroorzaken. Wil je eventueel toch nog iets op je Big Green Egg maken? Open de deksel dan eerst een paar centimeter en na een aantal seconden volledig. Hiermee voorkom je een back draft.
Het is verder aan te raden om het rooster voor het doven schoon te borstelen met een Grid scrubber. Dit voorkomt dat achtergebleven etensresten gaan schimmelen wanneer je een langere periode geen gebruik maakt van je Big Green Egg.
Meer informatie over het doven van een kamado
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
HOE WERKT EEN BIG GREEN EGG
Heb je je Big Green Egg in elkaar gezet en kan je niet wachten om ermee aan de slag te gaan? Wij leggen je graag uit hoe je je EGG het beste kunt gebruiken! In handige instructievideo’s en met hele praktische gebruiks- en veiligheidstips leggen wij je uit hoe je EGG aansteekt en weer dooft, hoe je de temperatuur regelt en hoe 4 populaire kooktechnieken (grillen, indirect koken, roken en bakken) werken. Zo ben je binnen no-time een echte Big Green Egg-expert!