Kamado aansteken
Je bent een troste bezitter van een kamado geworden of ben je aan het oriënteren naar een kamado en benieuwd hoe deze precies werkt? Wat de reden ook is: bij Big Green Egg geven we je alle uitleg hoe je de kamado kan aansteken en op temperatuur kan houden. Zo kan je binnen no-time genieten van de heerlijkste gerechten, gemaakt in je eigen tuin.
Wat heb ik nodig?
Voordat je gaat beginnen met aansteken, is het handig om te zien of je wel alle producten in huis hebt. Zorg voordat je start, daarom dat je het volgende bij de hand hebt:
Waar moet je hierbij op letten?
Kies voor een goede kwaliteit houtskool. Dit betekent onder andere dat de houtskool uit grote stukken moet bestaan, maar er is meer waar je op moet letten. De brandduur, FSC-certificering, temperatuurcontrole en of de houtskool 100% natuurlijk is, zijn allemaal factoren die invloed hebben op hoe goed de kamado werkt. Problemen die bij lage kwaliteit houtskool ontstaan, zijn onder andere: verstoppingen van de filters, vele hervullen van de houtskool, het niet juist op temperatuur kunnen krijgen van de kamado en het kan zelfs een negatieve invloed hebben op de smaak. Ons advies is dan ook om altijd te kiezen voor een hoge kwaliteit 100% natuurlijk houtskool. De aankoopprijs verschilt daarnaast weinig, terwijl je er onderhoudskosten voor je kamado mee bespaard.
Gebruik daarnaast geen briketten, hout of ander materiaal om jouw kamado mee te verwarmen. Briketten zijn gemaakt van gruis, wat uit zichzelf niet aansteekt. Dit heeft tot gevolg dat er producten worden toegevoegd die niet duurzaam zijn en schadelijk voor jouw kamado. Hiernaast kunnen hier ook kiezels en ander afval in worden verwerkt, wat weer een nadelig gevolg heeft voor de werking van jouw luchtregelaar en Cast Iron Grate.
Voordat je begint
Iedere goede kok weet dat voordat je begint, je eerst zorgt dat je omgeving goed is ingericht. Zorg er daarom voor dat jouw kamado op een vlakke en stevige ondergrond staat. Zet de kanado daarbij altijd op pootjes, zodat deze zijn warmte kwijt kan. Zo voorkom je dat deze bij het aansteken kan omvallen en vervelende brandwonden of brand kan veroorzaken. Ook brandbare materialen wil je zo ver mogelijk verwijderd hebben staan van jouw kamado. Dit kan droog gras onder de kamado in de zomer zijn, maar kijk ook naar boven.
Stappenplan voor het aansteken van je Big Green Egg
Stap 1: Installeer de rEGGulator op het keramische deksel van je EGG. Dit element stelt je in staat om de luchtstroom en daarmee de interne temperatuur van je EGG te reguleren.
Stap 2: Vul de keramische vuurkorf tot de onderzijde van de fire ring met houtskool en schuif de luchtregelaar in de keramische basis helemaal open.
Stap 3: Plaats afhankelijk van je doeltemperatuur een tot drie aanmaakblokjes op de houtskool en ontsteek deze. Houd de regulator deksel van de EGG open, hierdoor zal het houtskool door de overvloedige zuurstoftoevoer snel beginnen te gloeien.
Stap 4: Wacht 10-15 minuten tot de kolen goed beginnen te gloeien. Zodra dit gebeurt, dan kan je beginnen met je kooksessie.
Kamado op temperatuur houden
Een kamado is erg goed in het vasthouden van een temperatuur. Om de gewenste temperatuur te bereiken, kan bij eerste gebruik nog even wennen zijn. Met onderstaande tips, moet je echter zelfs als beginner al een eind komen:
- De bovenste luchtregelaar zijn goed te gebruiken voor de fijne afstellingen, terwijl de onderste luchtregelaar de grote veranderingen verzorgen.
- Houdt de luchttoevoer te allen tijde open een klein stukje open. Dit voorkomt dat de rook binnen de kamado blijft hangen, wat het eten bitter maakt.
- Heb geduld. Laat de kamado langzaam op temperatuur komen en ga pas wanneer de doeltemperatuur in zicht komt meer spelen met de luchttoevoer. Bij een Big Green Egg gecombineerd met goede houtskool, hebben jouw aanpassingen binnen enkele seconde namelijk al effect.
Kom je er nog niet helemaal uit? Kijk dan voor meer informatie de pagina: Temperatuurbeheersing.