Zwitserse kaasfondue
Recept
-
20 minuten
-
45 minuten
-
65 minuten
-
4 personen
Wat schiet jou te binnen als je aan de Zwitserse keuken denkt? Kaasfondue? Grote kans dat je spontaan trek krijgt in dit authentieke Zwitserse gerecht. Wist je dat je dit ook heel eenvoudig op je Big Green Egg maakt? En de groenten die je erbij serveert gril je dan natuurlijk ook op je kamado.
INGREDIËNTEN
FONDUE
- 1 ui
- 1 teentje verse knoflook
- 200 g gruyère
- 200 g emmentaler
- 200 g appenzeller
- 1 el olijfolie
- ½ tl madras kerriepoeder
- 300 ml witte wijn
- 400 ml melk
- 1 el maïzena
GARNITUUR
- 8 gekleurde bospeentjes
- ½ bloemkool
- 8 bimi
- 8 mini mais
- ½ el olijfolie
- 4 flammkuchenbodems
- aardappelrösti
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid en de Perforated Half Grid, tot 200 °C.
- Breng intussen een pan met lichtgezouten water aan de kook. Snijd het loof van de bospeentjes, was ze en dep droog. Snijd de bloemkool in roosjes, voeg ze aan het kokende water toe, blancheer ze ca. 1 minuut en koel terug in ijswater. Laat de bloemkool goed uitlekken. Blancheer daarna achtereenvolgens de bimi en de mini mais op dezelfde manier. Koel ook deze groenten terug in ijswater en laat ze uitlekken.
- Pel en snipper voor de fondue de ui en de knoflook. Rasp de kazen.
BEREIDING
- Leg de bospeentjes op een groot vel aluminiumfolie. Besprenkel ze met de olijfolie en vouw de aluminiumfolie dicht. Leg het pakketje op het rooster en pof de bospeentjes ca. 10 minuten; keer het pakketje na ongeveer 5 minuten om.
- Haal het pakketje uit de EGG en verwijder voorzichtig de folie. Leg de bospeentjes op het rooster en gril ze 4-5 minuten; keer de bospeentjes na 2-3 minuten om. Verdeel de bloemkoolroosjes, de bimi en de mini mais over de Perforated Half Grid en gril ze 2-3 minuten; keer of schep deze groenten na ca. 1 minuut om. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Haal de groenten uit de EGG en zet apart. Verwijder het gietijzeren rooster, plaats de convEGGtor en leg het rvs-rooster in de EGG. Breng de temperatuur van de EGG naar 180 °C.
- Verwarm voor de kaasfondue de olijfolie in de Green Dutch Oven. Voeg de ui, de knoflook en de kerriepoeder toe en bak totdat de ui glazig is.
- Blus het uienmengsel af met de witte wijn en wacht totdat deze kookt. Schenk de melk in de pan en wacht opnieuw tot het mengsel kookt. Roer de geraspte kazen erdoor en roer totdat deze zijn gesmolten. Maak een papje van de maizena en wat water en roer door de kaasfondue. Laat nog ca. 1 minuut zachtjes koken.
- Schep de kaasfondue in een fonduepan. Breek of snijd voor het garnituur de afgebakken flammkuchenbodems in stukjes en serveer met de gegrilde groenten en de aardappelrösti bij de kaasfondue van de Big Green Egg.
TIP
Wil je meer groenten bij de kaasfondue serveren? Rauwe stukjes rettich en radijsjes zijn ook erg lekker om erin te dopen.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?