Mini pizza’s met pesto, geitenkaas & gepofte paprika
Recept
-
55 minuten
-
20 minuten
-
75 minuten
-
15 stuks
Deze mini pizzaatjes van de Big Green Egg zijn echte partypizza’s. Je hoeft ze maar kort op je kamado te bakken en ze zijn door het kleine formaat heel makkelijk uit de hand te eten. En omdat het feest is heb je in je andere hand natuurlijk een zelfgemaakte sprankelende cocktail. Ook deze maak je met gegrilde watermeloen van de Big Green Egg. Een top combinatie van een feestelijk hapje en drankje.
INGREDIËNTEN
DEEG
- 3,5 g gedroogde gist
- ½ tl suiker
- 150 ml lauwwarm water
- 250 g bloem, plus extra om te bestuiven
- ½ tl zout
- 2 el olijfolie
PESTO
- 1 bos basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 40 g pijnboompitten
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 ml olijfolie
TOPPING
- 1 rode puntpaprika
- 1 rolletje geitenkaas van 200 g
- 2 el pijnboompitten
VOORBEREIDING
- Roer voor het deeg de gist en de suiker door 50 milliliter van het lauwwarme water. Meng de bloem en het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden.
- Schenk het gistmengsel in het kuiltje en meng dit door de bloem. Schenk de rest van het lauwwarme water en de olijfolie erbij en kneed tot een soepel en elastisch deeg.
- Vorm een bal van het deeg en leg het deeg in de kom. Dek deze af met een schone, vochtige theedoek en laat het deeg ca. 45 minuten rijzen. Steek intussen de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met het rooster, tot een temperatuur van 200 °C.
- Pluk intussen voor de pesto de blaadjes van de basilicum. Pel de knoflook en snijd de teentjes in grove stukken. Maal de knoflook, de pijnboompitten en de geraspte Parmezaanse kaas in een keukenmachine fijn. Voeg de basilicumblaadjes toe en maal deze ook fijn. Roer de olijfolie erdoor en breng de pesto op smaak met peper en zout.
- Leg voor de topping de puntpaprika op het rooster. Sluit de deksel van de EGG en laat de paprika ca. 15 minuten poffen tot de schil geblakerd is; keer de paprika tijdens het poffen af en toe.
- Haal de paprika uit de EGG en laat in een dichte plasticzak, of in een schaaltje afgedekt met plastic, afkoelen.
BEREIDING
- Verwijder het rooster en plaats de convEGGtor. Leg het rooster terug en plaats hier de Baking Stone op. Breng de temperatuur van de EGG naar 250 °C.
- Verwijder het vel, de steeltjes en de zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in reepjes.
- Rol de deegbol op een met bloem bestoven werkblad uit tot ongeveer 4 millimeter dik. Steek met een ronde steker (Ø 6 cm) ca. 15 rondjes uit het deeg. Bestrijk het middelste gedeelte van elk deegrondje met een theelepel pesto. Snijd de geitenkaas in ca. 15 plakjes (afhankelijk van hoeveel deegrondjes je hebt uitgestoken) van ca. 5 millimeter dik. Leg op elke deegbodem een plakje geitenkaas en een reepje gepofte paprika en bestrooi met de pijnboompitten.
- Leg de mini pizza’s op de Baking Stone. Sluit de deksel van de EGG en bak de pizza’s in ca. 4 minuten gaar en krokant.
TIPS
- Wil je een lekkere cocktail bij de mini pizza’s serveren? Een Watermelon dream Secco is een feestelijke, zomerse cocktail die perfect met de pizzaatjes matcht. De basis bestaat uit op de Big Green Egg gegrilde watermeloen, afgetopt met limoncello en bruisende Secco rosé.
- De pesto die je over hebt kun je in een schaaltje met wat boerenbrood op tafel zetten.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?