Yakitori spiesjes
Recept
-
20 minuten
-
15 minuten
-
35 minuten
-
16-20 stuks
Een heerlijk Japans recept voor yakitori spiesjes van de Big Green Egg. Waarbij yaki staat voor grillen en tori voor kip. Dankzij de hitte van de kamado, het gietijzeren rooster en de saus worden de kipspiesjes heerlijk sappig vanbinnen en licht gekaramelliseerd aan de buitenkant. De smaakmaker in dit recept is de tare: een rijke Japanse saus op basis van onder andere sojasaus, mirin, sake, gember en knoflook. Door de spiesjes tijdens het grillen steeds opnieuw met de tare te bestrijken, ontstaat die kenmerkende glanzende laag vol zoete, hartige umami-smaken.
INGREDIËNTEN
Spiesjes
- 500 g kipdijfilet
- 6 lente-uitjes
Tare
- 4 teentjes knoflook
- 5 cm gemberwortel
- 2 tl palmsuiker
- 3 el Tomasu sojasaus
- 2 el mirin
- 2 el sake
- 2 tl kippenbouillonpoeder
- 1 tl shichimi togarashi
Garneren
- 1 el zwart sesamzaad
Serveren
- sushigember
VOORBEREIDING
- Laat 20 kleine houten spiesjes in een bakje met water weken. Steek intussen de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met het gietijzeren rooster tot een temperatuur van 180 °C.
- Snijd de kipdijfilet in blokjes van ongeveer 3 centimeter. Snijd de wortels van de lente-uitjes en snijd het stevige gedeelte van de uitjes in stukjes van 3 centimeter. Het groene gedeelte kun je eventueel fijnsnijden om de gegrilde yakitori spiesjes mee te garneren.
- Rijg aan elk houten spiesje om en om 3 kipblokjes en 2 stukjes lente-ui. Zet apart.
- Pel voor de tare de knoflook en pers de teentjes boven een schaaltje uit. Schil de gemberwortel en rasp boven het schaaltje fijn. Voeg de overige ingrediënten voor de tare toe en meng goed. Bestrijk de yakitori spiesjes rondom met deze saus.
BEREIDING
- Leg de spiesjes op het rooster en gril ca. 1 minuut. Keer ze een kwartslag en gril nogmaals 1 minuut. Gril de yakitori in totaal 8 minuten, keer ze elke minuut om en bestrijk steeds met de tare. Sluit na elke handeling de deksel van de kamado.
- Haal de yakitori spiesjes uit de Big Green Egg en leg ze op een schaal. Bestrooi met het sesamzaad en eventueel de fijngesneden lente-ui en serveer de sushigember erbij.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Ontdek wat er allemaal mogelijk is met jouw Big Green Egg! Van tips tot recepten: laat je inspireren en inspireer anderen. Stel je vragen, deel je creaties en word deel van de community via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (@biggreenegg_nl).