• Gang

    Hoofdgerecht,
    Lunch

  • Categorie

    Groente

  • Techniek

    Grillen,
    Indirect garen,
    Koken

  • Niveau

    Makkelijk


  • Voorbereiding

    15 minuten

  • Bereiding

    45 minuten

  • Totaal

    60 minuten

  • Hoeveelheid

    6 personen

Uiensoep

Uiensoep maken? Ook dat kan natuurlijk in de Big Green Egg! Door de uien eerst op het gietijzeren rooster van de kamado te grillen krijgt deze heerlijke Franse uiensoep ontzettend veel smaak. De finishing touch krijg je door de soep lekker in de Dutch Oven te laten pruttelen zonder deksel op de pan. Zo geeft je EGG de soep nog meer karakter.

INGREDIËNTEN

SOEP

  • 7 grote uien
  • 12 kruidnagels
  • 1 stukje foelie
  • 150 ml amberbier
  • 2 takjes tijm
  • 8 laurierblaadjes
  • 2 l runderbouillon
  • 1 el aardappelzetmeel

TOPPING

  • 5 sneetjes wit casinobrood
  • 150 g geraspte gruyère
  • 150 g geraspte mozzarella
  • 20 pijpjes bieslook

VOORBEREIDING

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot een temperatuur van 200 °C. Pel intussen de uien en snijd ze in dikke plakken. Maal of wrijf de kruidnagels en de foelie in een specerijenmolen of een vijzel fijn.

BEREIDING

  1. Leg de plakken ui op het rooster en gril ze ongeveer 2 minuten per kant. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
  2. Haal de plakken uit de EGG en verwijder het rooster. Plaats de convEGGtor, leg de Stainless Steel Grid in de EGG en zet hier de Cast Iron Dutch Oven op. Laat de ui iets afkoelen en snijd de plakken in grove stukken.
  3. Voeg de uien aan de pan toe en schenk het amberbier erbij. Voeg de gemalen kruidnagel en foelie, de takjes tijm en de laurierblaadjes toe en schenk de runderbouillon in de pan. Sluit de deksel van de EGG, breng de temperatuur van de EGG naar 170 °C en breng de soep aan de kook. Snijd intussen voor de topping de korsten van het brood en snijd de sneetjes in blokjes. Meng de gruyère met de mozzarella.
  4. Haal de Dutch oven uit de EGG als de soep kookt en haal de tijm en de laurier uit de soep. Leng het aardappelzetmeel aan met een beetje water en meng dit door de uiensoep. Strooi zodra de soep iets gebonden is, de broodblokjes over de soep en bestrooi deze met het kaasmengsel. Zet de Dutch Oven terug in de EGG en sluit de deksel van de EGG. Breng de temperatuur naar 200 °C en laat de topping 15-20 minuten gratineren. Snijd de bieslook in stukjes.
  5. Haal de Dutch oven uit de Big Green Egg. Schep de uiensoep in borden en bestrooi met de bieslook.

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

NIEUWSBRIEF

Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!

AANMELDEN

BIG GREEN EGG APP

Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!

Download the app

Aanmelden

11 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR JOU!

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang direct een e-book met 11 EGG recepten.

Aanmelden