Smoky chicken wings
Recept
-
270 minuten
-
150 minuten
-
420 minuten
-
10 personen
Deze heerlijke gerookte kippenvleugels zijn dé ideale snack voor bij de borrel, zeker wanneer je een groot gezelschap over de vloer hebt. Het duurt even voordat ze klaar zijn, omdat je de kippenvleugels eerst drie uur pekelt en vervolgens nog een uur laat drogen. Dit zorgt voor een extra sappig resultaat en een lekkere krokante huid. Dankzij het 2-Piece Multi Level Rack, een speciaal verhogingsrooster voor je Big Green Egg dat los verkrijgbaar is en deel uitmaakt van de populaire 5-Piece EGGspander Kit, breid je de capaciteit van je EGG heel eenvoudig uit zodat je lekker veel kippenvleugels tegelijk kunt maken.
INGREDIËNTEN
Kip
- 2 kg kippenvleugels
- Rub voor kip
- Barbecuesaus
Pekel
- 1 ui
- 1 bol knoflook
- 2 cm gemberwortel
- 1 takje rozemarijn
- 80 g fijn zeezout
- 15 kardemompeulen
- 4 stukjes foelie
- 20 zwarte peperkorrels
- 6 kruidnagels
- 1 el chilivlokken
- 1 tl venkelzaad
VOORBEREIDING
- Pel en snipper de ui voor de pekel. Halveer de bol knoflook in de breedte. Snijd de gemberwortel fijn. Snijd het takje rozemarijn in stukjes.
- Verwarm 200 milliliter water met het zeezout totdat het zout is opgelost. Haal de pan van het vuur, schenk er 800 milliliter koud water bij en voeg de overige ingrediënten voor de pekel toe. Laat volledig afkoelen.
- Leg de kippenvleugels in een schaal en schenk de pekel erbij; zorg ervoor dat de kip helemaal onder staat en laat 3 uur in de koelkast pekelen.
- Haal de kippenvleugels uit de pekel en dep ze met keukenpapier droog. Leg ze op een schaal en zet 1 uur onafgedekt in de koelkast om de kippenvleugels te laten drogen.
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm tot een temperatuur van 150 °C. Plaats de convEGGtor in de convEGGtor Basket, leg hier de Stainless Steel Grid op en plaats het 2-Piece Multi Level Rack.
- Haal de kippenvleugels uit de koelkast en bestrooi ze met de rub. Leg ze in een enkele laag op de roosters. Leg twee kleine appel Wood Chunks op de gloeiende houtskool en plaats de convEGGtor Basket met de kippenvleugels in de EGG. Sluit de deksel en laat de kip ongeveer 60 minuten roken. De temperatuur zal dalen naar ongeveer 100 °C, houd deze temperatuur aan.
- Breng na 60 minuten de temperatuur van de EGG naar 140 °C en laat de kippenvleugels ca. 30 minuten verder garen.
- Bestrijk de kippenvleugels met de barbecuesaus en breng de temperatuur van de EGG naar 180 °C. Laat nog ongeveer 30 minuten garen en bestrijk elke 10 minuten met barbecuesaus.
- Haal de smoky chicken wings uit de EGG en serveer op een mooie schaal.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!