Moink balls
Recept
-
15 minuten
-
50 minuten
-
65 minuten
-
4 personen
Moink balls zijn een van de populairste snacks onder kamado- en barbecue-enthousiastelingen. Voor de naam van dit barbecuerecept is een simpelere verklaring dan je misschien denkt. Moink is namelijk een samenvoeging van de woorden ‘moo’ en ‘oink’, de geluiden van respectievelijk een koe en een varken, de vleessoorten waarvan deze traditionele snack gemaakt wordt.
De basis bestaat uit een kern van rundergehakt, die is omwikkeld met spek en wordt gelakt met barbecuesaus. Het is het een simpel, maar overheerlijk hapje voor tijdens een borrel of een feestje. Maak de balletjes eventueel van tevoren, zodat je ze alleen nog maar in je EGG hoeft te garen. Net als bij de meeste gerechten kom je naast het traditionele recept voor moink balls ook verschillende variaties tegen. Aan het gehaktballetje kun je bijvoorbeeld verschillende vullingen, kruiden en specerijen toevoegen. In dit recept gebruiken we rooksnippers om de moink balls te roken en is het gehakt verrijkt met Italiaanse kruiden en Parmezaanse kaas. De barbecuesaus? Die maak jij natuurlijk zelf in je Big Green Egg, want daardoor krijgen de moink balls nog meer smaak!
INGREDIËNTEN
MOINK BALLS
- 500 g rundergehakt
- 2 takjes peterselie
- 1 takje oregano
- 1 takje basilicum
- 3-4 volle el geraspte Parmezaanse kaas
- 8 langwerpige plakjes ontbijtspek
- barbecuesaus naar keuze
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm tot 150 °C. Doe intussen het gehakt in een kom. Pluk de blaadjes van de kruiden en hak ze fijn.
- Voeg de kruiden met 2 eetlepels van de Parmezaanse kaas en peper en zout naar smaak aan het gehakt toe en kneed goed door.
- Halveer de plakjes ontbijtspek. Verdeel het gehakt in porties van ongeveer 35 gram en rol er balletjes van. Omwikkel elk balletje met een half plakje spek en steek met een prikkertje vast.
BEREIDING
- Strooi een handje Cherry Wood Chips op de gloeiende houtskool. Plaats de convEGGtor, zet hier de Disposable Drip Pan op en leg de Cast Iron Grid in de EGG. Leg de moink balls op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Breng de temperatuur van de EGG weer naar een temperatuur van 150 °C en laat de moink balls circa 30-35 minuten roken en verder garen; keer ze na ongeveer 15-20 minuten.
- De moink balls zijn gaar als ze een kerntemperatuur van 63-64 °C hebben bereikt. Je kunt de kerntemperatuur meten met een kernthermometer. Haal ze uit de EGG en leg ze in de Rectangular Drip Pan. Bestrijk de moink balls rondom met je favoriete barbecuesaus.
- Zet de Drip Pan op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Verwarm de moink balls nog 3-4 minuten zodat de saus een beetje karamelliseert.
- Haal de moink balls uit de EGG. Verwijder de prikkertjes, leg ze in een mooie schaal en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas. Gebruik de Corn Holders als ‘vorkje’ voor een toffe presentatie.
Printen
Visit our Fan shop!
De echte EGG fan herken je uit duizenden. Aan zijn passie voor food en omdat hij het liefst achter zijn Big Green Egg staat. Al zeggen zijn hoodie en sokken ook genoeg. Deze en andere originele cadeautips vind je in onze Fanshop.
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!