Krokante drumsticks
Recept
-
15 minuten
-
40 minuten
-
55 minuten
-
4 personen
Ben jij gek op kippenpoten? Dan moet je deze BBQ-snack echt een keer maken! Doordat je de convEGGtor gebruikt, creëer je als het ware een oven om je drumsticks te garen. Het resultaat is lekker krokante drumsticks met sappig en mals vlees en als bonus dat heerlijke smaakaccent van de Big Green Egg. Voor de rub kun je gaan voor je eigen favoriet, of onderstaand recept gebruiken.
INGREDIËNTEN
KIP
- 12 kipdrumsticks
- 1-2 el zonnebloemolie
- 2 volle el knoflookpuree
- 6-8 el sojasaus of ketjap manis
RUB
- 1 el paprikapoeder
- 1 el knoflookpoeder
- ½ el gemalen gember
- ½ el gemalen komijnzaad
- ½ el kerriepoeder
- 1 tl chilivlokken
- 1 el donkere basterdsuiker
- ½ el zwarte peper
- 1 el zout
SERVEERSUGGESTIE
- ½ rode chilipeper
- 3 takjes koriander
- 1 onbespoten limoen
- white barbecue sauce
VOORBEREIDING
- Leg de drumsticks in de Rectangular Drip Pan en besprenkel ze met de zonnebloemolie. Wrijf de olie met je hand over de drumsticks uit. Schep daarna de knoflookpuree op de drumsticks en wrijf ook deze over de drumsticks. Besprenkel tenslotte met de sojasaus of de ketjap, meng nog even goed en laat de kip ca. 10 minuten marineren; draai de drumsticks tijdens het marineren af en toe om.
- Steek intussen de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm tot 200 °C. Meng de ingrediënten voor de rub.
BEREIDING
- Bestrooi de drumsticks rondom met de rub (de hoeveelheid rub is meer dan je nodig hebt, bewaar het voor de volgende keer). Strooi eventueel een stuk of 10 snippers Apple Wood Chips op de gloeiende houtskool en plaats de convEGGtor. Zet hier de Disposable Drip Pan op en leg het rooster in de EGG.
- Leg de kip op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Breng de temperatuur van de EGG weer naar 200 °C en laat de drumsticks ongeveer 40 minuten garen tot ze lekker krokant zijn en een kerntemperatuur van 77 °C hebben. Je kunt de kerntemperatuur meten met een kernthermometer.
- Bereid intussen het garnituur. Verwijder hiervoor het steeltje van de chilipeper en snijd de peper in dunne ringetjes. Pluk de blaadjes van de koriander en hak ze fijn. Rasp wat van de limoenschil en snijd de vrucht in partjes.
- Haal de drumsticks uit de EGG als de aangegeven kerntemperatuur is bereikt. Leg ze op een schaal en bestrooi ze met de chilipeper, de koriander en de limoenrasp. Serveer met de white barbecue saus en de partjes limoen erbij om het sap over de drumsticks uit te knijpen.
Tip: als je Big Green Egg al verwarmt is tot 200 °C dan raden wij aan om vochtige houtsnippers te gebruiken. Leg ze daarom eerst 20 minuten in het water. Wanneer je EGG nog op temperatuur moet komen kun je eventueel droge houtsnippers gebruiken.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
KIP EGGEN ALS BIJ RESTAURANT DE TREESWIJKHOEVE**
In deze aflevering van serie Bon Chef! gaat chef Dick Middelweerd van restaurant De Treeswijkhoeve** samen met onze eigen chef koken op de EGG. De ingrediënten die centraal staan zijn Brabantse boerderijkip en kruiden uit een high-tech indoor farm op het voormalige Philips terrein.