Pijlstaartinktvis in tomatensalsa
Recept
-
20 minuten
-
30 minuten
-
50 minuten
-
8 personen
Pijlstaartinktvis, tomatensalsa en de Big Green Egg zijn een match made in heaven. En al deze ingrediënten komen in dit recept voor de kamado samen. De bereiding is heel eenvoudig, net als het schoonmaken van de pijlstaartinktvis wat we in dit recept stap-voor-stap uitleggen. De inktvis? Die bak je kort op de plancha zodat het vlees lekker mals blijft.
INGREDÏENTEN
Inktvis
- 1 kg pijlstaartinktvissen
- 1 citroen
- 1 el olijfolie, plus extra om in te vetten
Salsa
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 pomodori-tomaten
- 1 el kappertjes
- ½ cm gemberwortel
- 2 cm rode Spaanse chilipeper
- 3 takjes bladpeterselie
- 200 ml olijfolie
- 16 zwarte snocciolate olijven zonder pit
- 100 ml passata
- 2 tl azijn
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met het rvs-rooster tot een temperatuur van 220 °C.
- Trek intussen de tentakels van de tubes van de pijlstaartinktvissen en knijp de maagjes en de inktzakjes van de tentakels af. Haal de baleinen uit de tubes en verwijder de vleugeltjes. Druk met de achterkant van een mes de geleiachtige massa uit de tubes. Halveer de citroen en pers het sap uit. Spoel de inktvistubes en de tentakels in koud water met het citroensap goed schoon.
- Pel en snipper voor de salsa de sjalotjes en de knoflook. Snijd de tomaten in kleine blokjes en hak de kappertjes fijn. Schil de gemberwortel en snijd deze en de chilipeper fijn. Pluk de blaadjes van de takjes peterselie en snijd ze fijn.
BEREIDING
- Leg een halve plancha met de gladde kant naar boven op het rooster om deze voor te verwarmen. Schenk voor de salsa de olijfolie in een gietijzeren steelpannetje en plaats deze op het rooster. Wacht totdat de olie warm is, voeg de sjalot en knoflook toe en bak totdat de sjalot glazig is.
- Haal het pannetje uit de EGG, voeg de tomaat, kappertjes, gemberwortel, chilipeper, olijven en passata toe. Schep in een schaal, roer voorzichtig door en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Laat intussen de inktvis uitlekken en dep droog met keukenpapier. Besprenkel met de olijfolie en wrijf de inktvis er rondom mee in. Bestrooi met peper en zout naar smaak.
- Vet de plancha met behulp van een prop keukenpapier in met olijfolie. Leg de tubes en tentakels op de plancha en bak ca. 2 minuten. Keer ze om en bak nogmaals ca. 2 minuten totdat de tubes bol staan. Sluit na elke handeling de deksel van de kamado. Meng intussen de peterselie en azijn door de salsa.
- Haal de inktvis uit de EGG en meng door de salsa. Serveer in de schaal of op een mooi bord.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?