• Gang

    Hoofdgerecht

  • Categorie

    Groente,
    Vegetarisch

  • Techniek

    Indirect garen,
    Poffen

  • Niveau

    Makkelijk


  • Voorbereiding

    15 minuten

  • Bereiding

    185 minuten

  • Totaal

    200 minuten

  • Hoeveelheid

    4 personen

Knolselderij

Wist je dat je van een stijlvolle klassieker als een Waldorf salade heel eenvoudig een stoere variant kunt maken met behulp van je Big Green Egg? Je poft een hele knolselderij op je kamado en vult deze vervolgens met de overige ingrediënten van de salade. Op deze manier serveer je een spectaculair vegetarisch gerecht en geef je de traditionele Waldorf salade een heerlijke twist. Let’s go veggie!

INGREDIËNTEN

KNOLSELDERIJ

  • 1 knolselderij
  • 2 cm gemberwortel
  • 10 laurierblaadjes
  • 12 kaneelstokjes

SALADE

  • 2 el honing
  • 100 g ongezouten walnoten
  • 2 Granny Smith appels
  • 2 el kruidendressing
  • 2 takjes kervel

VOORBEREIDING

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 140 °C.
  2. Was de knolselderij en dep de groente droog. Snijd de gemberwortel in 6 dunne plakjes. Maak verdeeld over de knolselderij 16 inkepingen en steek hier de plakjes gemberwortel en de laurierblaadjes in. Steek de kaneelstokjes mooi verdeeld in de knolselderij.

BEREIDING

  1. Plaats de knolselderij in de deksel van de ronde Green Dutch Oven en zet deze op het rooster. Sluit de deksel van de EGG en laat de knolselderij ca. 3 uur poffen.
  2. Haal de knolselderij uit de EGG en zet apart. Breng de temperatuur van de EGG naar 180 °C.
  3. Verwarm voor de salade de honing een paar minuten in de deksel van de Dutch oven totdat deze is gekaramelliseerd. Haal de deksel uit de EGG, roer de walnoten door de honing en laat ze afkoelen op vetvrij papier. Rasp intussen de appels op een mandoline fijn en maak aan met de kruidendressing.
  4. Snijd de knolselderij in 8 parten, maar snijd deze niet helemaal door. Klap de knolselderij open en vul met de appelsalade. Bestrooi met de walnoten en garneer met de takjes kervel.

 

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

NIEUWSBRIEF

Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!

AANMELDEN

BIG GREEN EGG APP

Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen menu’s of je laat je inspireren door de mooie gerechten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar je van de meester zelf leert. Binnenkort kun je op de app ook vrienden toevoegen, nieuwe EGG fans leren kennen en foto’s en recepten delen van je eigen gerechten. Welcome to a world of green!

Download the app

Aanmelden

11 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR JOU!

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang direct een e-book met 11 EGG recepten.

Aanmelden