Zivju karijs
Recepte
-
20 minūtes
-
70 minūtes
-
90 minūtes
-
4 personas
Vai esat kādreiz gatavojis zivju kariju? Ar Big Green Egg tas ir ļoti vienkārši, un tā kā pamatsastāvdaļas tiek grilētas kamado, ēdiens ir ļoti aromātisks. Grilējiet karaliskās garneles un zivis uz čuguna plančas, lai tās nenokristu starp grila restēm uz kvēlojošajām oglēm.
SASTĀVDAĻAS
Karijs
- 2 sīpoli
- 12 karaliskās garneles (viegli nomizotas, izmērs 16/20)
- 1 sarkanasara fileja apmēram 400 g (ar ādu)
- 1 citronzāles kāts
- 6 kardamona pākstis
- 1 cm ingvera saknes
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote dzeltenā karija pastas
- 800 ml vistas vai zivju buljona
- 250 ml kokosriekstu piena
- 4 kafīra laima lapas
- 1 ēdamkarote kukurūzas miltu
- 1 fenheļa sīpols
- 1 puravs
- 1 sarkanā paprika
Garnējums
- 1 zariņš plakanlapu pētersīļu
- 5 maurloku kāti
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un kopā ar convEGGtor grozu un divām nerūsējošā tērauda režģa pusēm uzkarsējiet to līdz 200 °C temperatūrai.
- Pa to laiku nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos aptuveni 1 cm lielos gabaliņos. Nomizojiet karaliskās garneles un atlieciet malā čaulas. Vienmērīgi un akurāti nogrieziet sarkanasara filejas malas, pēc tam sagrieziet fileju gabaliņos. Saberziet citronzāli un kardamona pākstis un sagrieziet ingvera sakni.
METODE
- Uzkarsējiet uz režģa emaljēto holandiešu cepšanas trauku. Pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, sīpolu un karalisko garneļu čaulas un cepiet, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Laiku pa laikam apmaisiet, pēc katras darbības aizverot kamado vāku.
- Iemaisiet karija pastu sīpolu maisījumā, cepiet 1 minūti, tad pielejiet vistas vai zivju buljonu un kokosriekstu pienu. Pievienojiet citronzāli, kardamona pākstis, ingvera sakni un kafīra laima lapas. Samaisiet, aizveriet kamado vāku un pagaidiet, līdz šķidrums sāk vārīties.
- Izņemiet holandiešu cepšanas trauku un režģus no Big Green Egg, ievietojiet karstuma vairogu convEGGtor grozā un ievietojiet atpakaļ režģus. Novietojiet trauku atpakaļ uz režģa, aizveriet kamado vāku un ļaujiet karija bāzei vārīties uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
- Izlejiet karija bāzi caur sietu un pēc tam ielejiet atpakaļ holandiešu cepšanas traukā. Sagatavojiet pastu no kukurūzas cietes un 2 ēdamkarotēm ūdens, iemaisiet karija bāzē, uzlieciet traukam vāku un atlieciet malā. Izņemiet režģu puses un karstuma vairogu. Uzlieciet režģa pusi atpakaļ uz groza, blakus tam novietojot čuguna plančas pusi ar rievoto pusi uz augšu. Aizveriet Big Green Egg vāku un paaugstiniet temperatūru līdz 220 °C.
- Nosusiniet sarkanasara filejas gabaliņus ar virtuves papīra dvielīti un ierīvējiet tās ar atlikušo ēdamkaroti olīveļļas. Pārgrieziet gareniski uz pusēm fenheļa sīpolu un puravu. Novietojiet papriku, fenheļa un purava pusi uz nerūsējošā tērauda statīva. Novietojiet sarkanasara filejas gabaliņus un karaliskās garneles uz plančas. Grillējiet sarkanasari un karaliskās garneles apmēram 2 minūtes no katras puses; tās vēl nav pilnībā jāizcep. Grillējiet dārzeņus no visām pusēm, līdz tie viegli iekrāsojas.
- Izņemiet sarkanasari, karaliskās garneles un dārzeņus no kamado. Sagrieziet dārzeņus lielos gabalos. Izņemiet plančas pusi un uzlieciet uz groza otro nerūsējošā tērauda režģa pusi. Uzlieciet uz režģa holandiešu cepšanas trauku ar karija bāzi, noņemiet vāku un pievienojiet fenheli, puravus un papriku. Aizveriet kamado vāku un karsējiet apmēram 5 minūtes, līdz dārzeņi ir al dente.
- Ar karoti ielieciet sarkanasari un karaliskās garneles karijā, vāriet vēl 1 minūti un izņemiet pannu no Big Green Egg. Noplūciet pētersīļu lapiņas un sasmalciniet tās kopā ar maurlokiem. Pārkaisiet kariju ar svaigiem garšaugiem un novietojiet pannu uz karstumizturīgas virsmas uz galda.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
