Spāņu rīsi ar paprikas čatniju un grilētu secreto
Recepte
-
20 minūtes
-
65 minūtes
-
85 minūtes
-
4 personas
Komforta ēdiens ar spāņu pieskaņu? Atklājiet šī rīsu ēdiena ar paprikas čatniju un secreto – cūkas pleca izgriezumu, kas grilēts Big Green Egg, burvīgo aromātu. Lai pagatavotu to savā kamado, izmantojiet bomba rīsus, kas ir ideāli piemēroti arī paeljas pagatavošanai. Secreto ir izgriezums no cūkas pleca. Tas ir trekns, maigs un ar bagātīgu garšu. Vai jums ir laiks? Tad iemarinējiet gaļu garšvielās uz nakti, lai iegūtu vēl labāku rezultātu.
SASTĀVDAĻAS
Garšaugu maisījums
- 1 tējkarote Madras karija pulvera
- 1 tējkarote kūpinātas paprikas
- 1 tējkarote sīpolu pulvera
- ½ tējkarotes ķiploku pulvera
- ½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
Secreto
- 400 g cūkas pleca izgriezuma
Rīsi
- 1 svaiga čorizo desa apmēram 100 g
- 1 sīpols
- 2 ķiploka daiviņas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 150 g bomba rīsu
- 100 ml tomātu sulas
- 200 ml vistas buljona
Pasniedz ar
- paprikas čatniju
Garnējums
- neliela sauja rukolas
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un kopā ar čuguna režģi uzkarsējiet to līdz 220 °C temperatūrai.
- Pa to laiku sajauciet visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas garšaugu maisījumam, un ierīvējiet ar to visu cūkas pleca izgriezumu
METODE
- Novietojiet secreto un čorizo desu uz grila. Grilējiet gaļu apmēram 3 minūtes. Apgrieziet secreto un čorizo desu un cepiet vēl 2–3 minūtes, līdz secreto iekšējā temperatūra sasniedz 65 °C. To var izmērīt ar iekšējās temperatūras termometru.
- Atlieciet malā grilēto secreto un čorizo desu. Izņemiet no kamado čuguna režģi un ievietojiet tajā nerūsējošā tērauda režģi. Novietojiet holandiešu cepšanas trauku uz režģa, aizveriet kamado vāku un uzkarsējiet trauku. Pa to laiku sagrieziet grilēto čorizo desu aptuveni 1 cm lielos kubiņos. Nomizojiet un sīki sagrieziet kubiņos sīpolu un ķiplokus.
- Ielejiet holandiešu cepšanas traukā olīveļļu, ievietojiet čorizo kubiņus, sīpolu un ķiploku un cepiet apmēram 3 minūtes. Ieberiet pannā bomba rīsus un cepiet vēl 3 minūtes. Regulāri visu apmaisiet un pēc katras darbības aizveriet Big Green Egg vāku.
- Pārlejiet rīsus ar tomātu sulu un vistas buljonu. Izņemiet holandiešu cepšanas trauku un režģi no kamado, ievietojiet karstuma vairogu un ievietojiet atpakaļ režģi. Novietojiet trauku atpakaļ uz režģa, aizveriet kamado vāku un pazeminiet temperatūru līdz 170 °C, tā jau nedaudz pazemināsies, ievietojot karstuma vairogu. Vāriet rīsus uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz tie ir gatavi. Laiku pa laikam apmaisiet un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens vai vistas buljona.
- Izņemiet holandiešu cepšanas trauku no kamado. Apkaisiet atdzesēto secreto ar melnajiem pipariem un novietojiet uz grila. Sildiet apmēram 3 minūtes.
- Sadaliet bomba rīsus un paprikas čatniju pa šķīvjiem. Izņemiet secreto no Big Green Egg, sagrieziet šķēlēs un apkaisiet ar jūras sāls pārslām. Sadaliet pa šķīvjiem un rotājiet ar rukolu.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
