Sēņu zupa ar seleriju, burkānu un pastinaku
Recepte
-
20 minūtes
-
60 minūtes
-
80 minūtes
-
4 personas
Kura ir labākā komforta ēdiena recepte no Big Green Egg? Tā ir krēmveida zupa ar sēnēm un baravikām, ko papildina pirmatnējā stilā pagatavota selerijas sakne, kā arī kamado cepti burkāni un pastinaki. Gatavojot šo gardo sēņu zupu, izmantojiet dažādas gatavošanas metodes, lai zupai piešķirtu vēl bagātīgāku aromātu. Tas var izklausīties sarežģīti, bet tā nav, ja izmantosiet piecdaļīgo EGGspander komplektu, kas ir ārkārtīgi ērts rīks, ar kura palīdzību iespējams apvienot dažādas gatavošanas metodes.
SASTĀVDAĻAS
Zupa
- 1 sīpols
- 2 topinambūri
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 125 g balto šampionjonu
- 125 g brūno šampionjonu
- 20 g kaltētu baraviku
- 3 lauru lapas
- 100 ml sojas mērces
- 900 ml ūdens
- 300 ml saldā krējuma
- 2 ēdamkarotes crème fraîche
Garnējums
- 1 neliela selerijas sakne
- 125 g balto šampionjonu
- 2 violetie burkāni
- 2 pastinaki
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
Pasniedz ar
- pašceptu maizi
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un uzkarsējiet to līdz 200 °C temperatūrai.
- Pa to laiku, lai pagatavotu garnējumu, nogrieziet selerijas lapas. Notīriet un sagrieziet šķēlēs sēnes. Nomizojiet burkānus un pastinakus.
- Zupai – nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Nomizojiet topinambūrus un sagrieziet tos 1 cm lielos kubiņos. Notīriet un sagrieziet ceturtdaļās sēnes.
METODE
- Novietojiet selerijas uz kvēlojošajām kokoglēm un uzlieciet convEGGtor grozu ar divām nerūsējošā tērauda režģa pusēm. Uzkarsējiet uz režģa emaljēto holandiešu cepšanas trauku.
- Garnējumam – ielejiet traukā pusi olīveļļas, pievienojiet sēņu šķēles un cepiet dažas minūtes. Laiku pa laikam apgrieziet, pēc katras darbības aizverot kamado vāku.
- Izņemiet sēņu šķēles no pannas un atlieciet tās malā. Ielejiet pannā olīveļļu zupai, pievienojiet sīpolu un topinambūru un cepiet apmēram 5 minūtes, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs; laiku pa laikam visu apmaisiet.
- Pievienojiet sēņu ceturtdaļas, baravikas un lauru lapas, pielejiet sojas mērci un ūdeni. Aizveriet kamado vāku un pagaidiet, līdz šķidrums sāk vārīties.
- Izņemiet holandiešu cepšanas trauku un convEGGtor grozu no kamado, apgrieziet selerijas sakni un atkārtoti ievietojiet grozu un pannu. Iemaisiet saldo krējumu un crème fraîche zupā un aizveriet Big Green Egg vāku. Pagaidiet, līdz šķidrums uzvārās, un ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz topinambūrs kļūst mīksts.
- Izņemiet holandiešu cepšanas trauku no kamado un izņemiet no zupas lauru lapas. Izņemiet režģa puses un novietojiet convEGGtor akmens pusi uz convEGGtor groza apakšējā līmeņa, tajā pusē, kur nav seleriju. Virs tā novietojiet nerūsējošā tērauda režģa pusi ar burkānu un pastinaku. Aizveriet kamado vāku un ļaujiet burkāniem un pastinakiem cepties apmēram 20 minūtes. Laiku pa laikam pārbaudiet, vai selerijas sakne vēl nav gatava; to var izdarīt, ievietojot iekšējās temperatūras termometra adatu selerijas saknes vidū – ja vairs nejūtat pretestību, tā ir gatava. Izņemiet selerijas sakni no EGG un ļaujiet tai nedaudz atdzist.
- Sablendējiet zupu ar rokas blenderi vai virtuves kombainu un uzlieciet traukam vāku. Kad burkāni un pastinaki ir mīksti, izņemiet tos no EGG. Nomizojiet selerijas apgrauzdēto miziņu un sagrieziet seleriju gabaliņos. Burkānus un pastinakus sagrieziet šķēlēs un pārlejiet ar atlikušo olīveļļu, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Sadaliet pa dziļajiem šķīvjiem pagatavotos dārzeņus un sēņu šķēles, un pārlejiet tos ar zupu. Pasniedziet ar pašceptu maizi, lai to varētu pamērcēt zupā.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
