Vīģu tarte tatin
Recepte
-
15 minūtes
-
65 minūtes
-
80 minūtes
-
8 personas
Jūs noteikti esat pazīstami ar ābolu tarte tatin – apgrieztu ābolu pīrāgu. Iespējams, ka esat to jau gatavojis savā Big Green Egg. Bet vai esat kādreiz gatavojis savā kamado tarte tatin ar svaigām vīģēm? Šie gardie, saldie augļi ar gaļīgo tekstūru ir ideāli piemēroti šim nolūkam! Šajā tarte tatin receptē kombinēsim vīģes ar bekona gabaliņiem un fetas sieru. Vīģu un karameles saldums lieliski sader ar bekona sāļumu un fetas vieglo skābumu. Vai drīz iekļausiet šo gardo kūku savā ēdienkartē?
SASTĀVDAĻAS
Garnējums
- 15 valrieksti
- 12 vīģes
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 100 g bekona gabaliņu
- 100 g cukurniedru cukura
- 50 ml ūdens
- 50 g sviesta
Pamatne
- 1 loksne svaigas kārtainās mīklas, izmērs aptuveni 25 x 25 cm
- 1 olas dzeltenums
- ½ ēdamkarotes ūdens
- 2 ēdamkarotes cukurniedru cukura
Garnējums
- 100 g fetas siera
- 2 zariņi plakanlapu pētersīļu
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles savā Big Green Egg un kopā ar karstuma vairogu un nerūsējošā tērauda režģi uzkarsējiet to līdz 180 °C temperatūrai.
- Kad kamado temperatūra sasniedz apmēram 150 °C, novietojiet uz režģa pannu (Ø 27 cm), lai to uzkarsētu.
Gatavošana
- Garnējumam – ieberiet pannā valriekstus un apcepiet tos 5–6 minūtes. Laiku pa laikam apmaisiet, pēc katras darbības aizverot EGG vāku. Pa to laiku nogrieziet vīģu galiņus un pārgrieziet vīģes uz pusēm. Atlieciet malā.
- Izņemiet valriekstus no pannas un atlieciet malā. Ielejiet pannā olīveļļu un paaugstiniet kamado temperatūru līdz 220 °C.
- Ieberiet pannā bekona gabaliņus un apcepiet apmēram 4 minūtes, bekons nav jācep, līdz tas kļūst kraukšķīgs. Ieberiet pannā cukurniedru cukuru un karamelizējiet 2–3 minūtes, bieži apmaisot. Ielejiet pannā ūdeni un maisiet, līdz ūdens sajaucas ar izkausēto cukuru, veidojot karameli ar sīrupa konsistenci.
- Izņemiet pannu no EGG, novietojiet uz karstumizturīgas virsmas un iemaisiet bekona-karameles maisījumā sviestu. Izkārtojiet bekona gabaliņus vienmērīgi uz pannas un novietojiet uz pusi pārgrieztās vīģes ar griezto pusi uz leju.
- Pamatnei – izrullējiet kārtainās mīklas loksni, lai tā būtu pietiekami liela, lai pārklātu pannā esošās vīģes. Uzlieciet kārtainās mīklas loksni uz vīģēm, saduriet ar mīklas kociņu vai dakšiņu un nogrieziet liekās mīklas malas. Sakuliet olu dzeltenumu ar ūdeni, apsmērējiet ar to mīklu un vienmērīgi pārkaisiet ar cukurniedru cukuru. Novietojiet pannu uz grila, aizveriet EGG vāku un cepiet apmēram 20 minūtes, līdz mīkla ir izcepusies un kļuvusi zeltaini brūna.
- Izņemiet tarte tatin no Big Green Egg un ļaujiet atdzist apmēram 10 minūtes, līdz karamele sāk sacietēt, bet joprojām ir silta. Uzmanieties, lai karamele pārāk nesacietētu, citādi jums neizdosies izņemt tarte tatin no pannas vienā gabalā.
- Novietojiet uz pannas cepamā papīra loksni un uzlieciet uz tās lielu šķīvi vai dēlīti. Vienā kustībā apgrieziet pannu un izvelciet zem tarte tatin esošo cepamā papīra loksni. Atdzesējiet tarte tatin, līdz tā kļūst remdena vai istabas temperatūrā.
- Garnējumam – sasmalciniet fetas sieru un pārkaisiet ar to tarte tatin. Pārkaisiet arī ar valriekstiem un dekorējiet ar pētersīļu lapām.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
