Dārzeņu gratēns
Recepte
-
20 minūtes
-
20 minūtes
-
60 minūtes
-
4-6 personas
Šis gardais dārzeņu ēdiens ir tikpat daudzpusīgs kā jūsu Big Green Egg. To var pasniegt kā gardas veģetāras pusdienas vai vakariņas, bet var arī sagriezt gabalos un pasniegt kopā ar dzērieniem. Pirms cepšanas dārzeņus, kas ir šī gratēna pamatā, grilējiet kamado, lai tie iegūtu vēl bagātīgāku aromātu. Ja tas ir ērti, gratēnu var pagatavot jau iepriekš un uzglabāt ledusskapī. Pirms pasniegšanas ļaujiet tam sasniegt istabas temperatūru, lai izbaudītu visas garšas nianses.
SASTĀVDAĻAS
Gratēns
- 3 karaliskās baravikas
- 1 kabacis
- 1 baklažāns
- 2 saldie kartupeļi
- 2 sīpoli
- 1 daiviņa ķiploka
- 1 zariņš bazilika
- ½ tējkarotes Madras karija pulvera
- ½ tējkarotes maltu ķimeņu
- 2 olas
- 6 olu dzeltenumi
- 100 ml saldā krējuma
- 100 ml tomātu sulas
- 200 g rīvēta parmezāna
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un kopā ar čuguna režģi uzkarsējiet to līdz 220 °C temperatūrai.
- Pa to laiku sagrieziet karaliskās baravikas gareniski aptuveni 5 mm biezās šķēlēs. Sagrieziet kabaci un baklažānu diagonālās šķēlēs. Nomizojiet un sagrieziet šķēlēs saldos kartupeļus. Nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos pusgredzenos. Visus dārzeņus grieziet 5 mm biezās šķēlēs.
- Nomizojiet un smalki sakapājiet ķiploku. Noplūciet bazilika lapiņas un smalki sakapājiet.
METODE
- Novietojiet uz režģa dārzeņu šķēles un grilējiet aptuveni pustotru minūti. Apgrieziet dārzeņus otrādi un grilējiet vēl pusotru minūti. Pārlieciet dārzeņus bļodā un tāpat grilējiet atlikušās šķēles, pēc katras darbības aizverot EGG vāku.
- Izņemiet režģi, ievietojiet karstuma vairogu un nerūsējošā tērauda režģi un paaugstiniet temperatūru līdz 200 °C. Pa to laiku izklājiet pannu (Ø 27 cm) ar cepamo papīru un novietojiet to uz režģa.
- Ielieciet pannā sīpolu, ķiploku, grilētos dārzeņus, karija pulveri un maltās ķimenes un cepiet, līdz dārzeņi ir al dente, laiku pa laikam apmaisiet tos ar karoti, pēc katras darbības aizverot Big Green Egg vāku.
- Izņemiet pannu ar dārzeņiem no EGG un ļaujiet tiem nedaudz atdzist. Pa to laiku sakuliet olas ar dzeltenumiem, putukrējumu, tomātu sulu un baziliku, pievienojot sāli un piparus pēc garšas.
- Vienmērīgi izvietojiet dārzeņus uz pannas un pārlejiet ar olu maisījumu. Uzlieciet pannu uz režģa, aizveriet EGG vāku un cepiet apmēram 15 minūtes.
- Izņemiet pannu no EGG un pārkaisiet olu un dārzeņu maisījumu ar parmezānu. Ievietojiet pannu atpakaļ EGG, aizveriet vāku un turpiniet gatavot vēl apmēram 20 minūtes, līdz ola ir gatava un siers ir au gratin.
- Izņemiet pannu no EGG un ļaujiet dārzeņu gratēnam atdzist līdz tas ir remdens vai līdz istabas temperatūrai, lai to varētu sagriezt glītās šķēlēs.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
