Viegli kūpināta burrata ar salsa verde un krostini
Recepte
-
10 minūtes
-
45 minūtes
-
55 minūtes
-
4 personas
Vai zinājāt, ka kamado kūpināts siers ir ļoti garšīgs? Kūpiniet to zemā temperatūrā un ne pārāk ilgi, lai tas iegūtu patīkamu garšas akcentu, bet neizkūst un neuzcepas. Vai izklausās interesanti? Tad izmēģiniet šo Big Green Egg recepti. Tā ir lieliska uzkoda vai našķis, ar kuru dalīties. Jūs neticēsiet, cik tas ir garšīgs!
Pamatā ir burrata – Apūlijas reģiona siers, kas pagatavots no mocarellas un krējuma ar zīdaini mīkstu vidu, kas pārklāts ar zaļo mērci. Pagatavojiet mērci apmēram 24 stundas iepriekš, lai garšas paspētu sajaukties un sabalansēties.
SASTĀVDAĻAS
Burrata
- 2 burratas, katra 250 g
Zaļā salsa
- 1 ēdamkarotes sālītu kaperu
- 1 laims
- ½ buntītes pētersīļu
- ½ buntītes bazilika
- ¼ buntītes estragona
- 2 zariņi koriandra
- ½ avokado
- 4 anšovu filejas
- 100 ml olīveļļas
- 1 ēdamkarote sinepju
Pasniedz ar
- mini briošas maizi
- 2 zariņiem plakanlapu pētersīļu
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Salsa verde pagatavošanai apmēram 24 stundas pirms ēdiena pasniegšanas kaperus noskalojiet sietā un noteciniet. Laimu pārgrieziet uz pusēm un izspiediet sulu. Noplūciet lapas no garšaugu zariņiem. No avokado puses izņemiet kauliņu un nomizojiet to.
- Visas salsa verde sastāvdaļas ielieciet blenderī un sablendējiet, līdz izveidojas vienmērīga mērce. Pārklājiet to un uzglabājiet ledusskapī.
METODE
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un uzkarsējiet to līdz 100 °C temperatūrai. Pa to laiku noteciniet burratu un viegli nosusiniet ar virtuves papīra dvieli. Novietojiet burratu uz perforēta režģa puses.
- Uz kvēlojošajām kokoglēm uzberiet pusi saujas ķiršu kūpināšanas šķeldas un uzlieciet karstuma vairogu. Ievietojiet EGG nerūsējošā tērauda režģi un uz tā novietojiet perforēto režģi ar burratu. Aizveriet kamado vāku un ļaujiet burratai kūpināties apmēram 10 minūtes. Ievietojot karstuma vairogu, temperatūra pazemināsies. Tāds arī ir mērķis, jo burrata nav jācep.
- Izņemiet burratu no EGG, novietojiet uz šķīvja un ielieciet ledusskapī, lai siers atdzistu.
- Izņemiet perforētā režģa pusi un nerūsējošā tērauda režģi no kamado, atstājiet karstuma vairogu. Ievietojiet čuguna režģi, aizveriet EGG vāku un paaugstiniet temperatūru līdz 190 °C. Izņemiet burratu un salsa verde no ledusskapja. Novietojiet burratas uz šķīvja, pārlejiet ar zaļo mērci un dekorējiet ar pētersīļiem. Pirms pasniegšanas sagrieziet briošu šķēlēs.
- Novietojiet maizes šķēles uz režģa un grilējiet apmēram 1 minūti. Apgrieziet maizi un grilējiet vēl 1 minūti. Pēc katras darbības aizveriet EGG vāku.
- Izņem briošu no Big Green Egg un pasniedziet ar kūpinātajām burratām un salsa verde, kurā var pamērcēt sieru.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
