Cepts jūras asaris ar garšaugu salsu
Recepte
-
20 minūtes
-
45 minūtes
-
65 minūtes
-
4 personas
Vai vēlaties pagatavot kamado veselu zivi? Tas ir daudz vienkāršāk, nekā jūs domājat. Šī gardā ceptā jūras asara recepte no Big Green Egg ir tam pierādījums. Jūras asaris ir pazīstams ar savu stingro, sulīgo balto gaļu ar maigo tekstūru. Atvieglojiet sev darbu, palūdzot zivju tirgotājam notīrīt zvīņas un izķidāt zivi. Ja zivju tirgotājam nav svaiga jūras asara, kas sver aptuveni 1 kilogramu, varat šai receptei izmantot arī divus mazākus jūras asarus. Tad būs jāsaīsina gatavošanas laiks, tāpēc noteikti pievērsiet uzmanību šajā receptē norādītajai iekšējai temperatūrai.
SASTĀVDAĻAS
Jūras asaris
- 1 jūras asaris (aptuveni 1 kg, bez zvīņām un izķidāts)
Salsa
- 2 daiviņas ķiploka
- 1 daiviņa preservēta citrona
- 2 cm sarkanā spāņu čili pipara
- 1 buntīte plakanlapu pētersīļu
- 1 zariņš estragona
- 1 zariņš bazilika
- 100 ml olīveļļas
- 4 zaļās olīvas (bez kauliņiem)
- 4 anšovu filejas
- 1 ēdamkarote sinepju
- 1 ēdamkarotes kaperu
- ½ tējkarotes sīpolu pulvera
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un uzkarsējiet līdz 180 °C temperatūrai, izmantojot karstuma vairogu, uz kura novietots pilienu uztveršanas trauks un nerūsējošā tērauda režģis.
- Pa to laiku, lai pagatavotu salsu, nomizojiet ķiplokus un sagrieziet daiviņas rupjos gabalos. Izņemiet mīkstumu no preservētā citrona šķēlītes, izmetiet to un miziņu sagrieziet rupjos gabalos. Noņemiet čili pipara kātiņu un iztīriet sēklas. Noplūciet lapiņas no pētersīļu, estragona un bazilika zariņiem.
- Ielieciet visas salsas sastāvdaļas rokas blendera smalcinātājā un sablendējiet, lai veidotos glīta salsa. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un atlieciet malā.
- Noņemiet jūras asara muguras un vēdera spuras. Nomazgājiet zivi, tostarp vēdera dobumu, zem auksta, tekoša ūdens un nosusiniet ar virtuves papīra dvieli. Veiciet iegriezumus ik pēc 2,5 centimetriem apmēram 1 centimetra dziļumā asara abu pušu ādā. Novietojiet jūras asari uz perforētā režģa puses. Pusi salsas atlieciet malā, lai vēlāk pasniegtu kopā ar cepto jūras asari. Ar otru pusi salsas ierīvējiet jūras asara abas puses, kā arī iegriezumu vietas. Pēc garšas apkaisiet ar sāli un pipariem.
METODE
- Novietojiet perforēto režģi ar jūras asari uz Big Green Egg režģa. Aizveriet kamado vāku un cepiet jūras asari apmēram 40 minūtes, līdz tā iekšējā temperatūra sasniedz 60 °C, to var izmērīt ar iekšējās temperatūras termometru. Zivis turpinās cepties, līdz sasniegs aptuveni 62 °C iekšējo temperatūru.
- Novietojiet cepto jūras asari uz šķīvja un pasniedziet ar salsu, kas bija atlikta malā.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
