Eiropas kalmāri tomātu salsā
Recepte
-
20 minūtes
-
30 minūtes
-
50 minūtes
-
8 personas
Eiropas kalmāri, tomātu salsa un Big Green Egg ir kā radīti cits citam. Un visas šīs sastāvdaļas ir apvienotas šajā kamado receptē. Pagatavošana ir ļoti vienkārša, tāpat kā Eiropas kalmāru tīrīšana, ko mēs soli pa solim izskaidrosim šajā receptē. Un kalmārs? Viegli apcepiet uz plančas, lai gaļa paliktu mīksta un sulīga.
SASTĀVDAĻAS
Kalmāri
- 1 kg Eiropas kalmāru
- 1 citrons
- 1 ēdamkarote olīveļļas un papildu eļļa ietaukošanai
Salsa
- 2 šalotes
- 2 daiviņas ķiploka
- 2 pomodori tomāti
- 1 ēdamkarotes kaperu
- ½ cm svaiga ingvera
- 2 cm sarkanā spāņu čili pipara
- 2 zariņi lapu pētersīļu
- 200 ml olīveļļas
- 16 melnās olīvas bez kauliņiem
- 100 ml passatas (itāļu tomātu mērces)
- 2 tējkarotes etiķa
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un kopā ar nerūsējošā tērauda režģi uzkarsējiet to līdz 220 °C temperatūrai.
- Pa to laiku izvelciet Eiropas kalmāru taustekļus no trubiņām (ķermeņiem) un atdaliet no taustekļiem kuņģi un tintes maisu. Izņemiet no trubiņām “spalvu” (kaulu) un nogrieziet spuras. Izmantojot naža muguru, izspiediet no trubiņām želejveida masu. Pārgrieziet citronu uz pusēm un izspiediet sulu. Kārtīgi noskalojiet kalmāra trubiņas un taustekļus aukstā ūdenī, kam pievienota citronu sula.
- Salsai – nomizojiet un sasmalciniet šalotes un ķiplokus. Sagrieziet tomātus mazos kubiņos un smalki sasmalciniet kaperus. Nomizojiet ingvera sakni un smalki sasmalciniet to un čili. Noplūciet no pētersīļu zariņiem lapiņas un smalki sakapājiet tās.
METODE
- Uz grila novietojiet plančas pusi ar līdzeno pusi uz augšu, lai to iepriekš uzkarsētu. Salsai – ielejiet olīveļļu čuguna mērces katliņā un novietojiet to uz režģa. Pagaidiet, līdz eļļa ir uzkarsusi, pievienojiet šalotes un ķiplokus un cepiet, līdz šalotes kļūst caurspīdīgas.
- Izņemiet pannu no EGG, pievienojiet tomātus, kaperus, ingvera sakni, čili, olīvas un passatu. Ielieciet visu bļodā, viegli samaisiet un atstājiet, lai maisījums atdzistu līdz istabas temperatūrai.
- Pa to laiku noteciniet kalmārus un nosusiniet ar papīra virtuves dvieli. Apslakiet un ierīvējiet kalmārus ar olīveļļu. Pēc garšas apkaisiet ar sāli un pipariem.
- Izmantojot virtuves papīra dvieli, ieeļļojiet planču ar olīveļļu. Novietojiet trubiņas un taustekļus uz plančas un cepiet apmēram 2 minūtes. Apgrieziet otrādi un cepiet vēl apmēram 2 minūtes, līdz trubiņas izliecas. Pēc katras darbības aizveriet kamado vāku. Pa to laiku sajauciet pētersīļus un etiķi ar salsu.
- Izņemiet kalmārus no EGG un kārtīgi samaisiet ar salsu. Pasniedziet bļodā vai uz glīta šķīvja.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
