Pinčos ar romesko mērci un grilētiem dārzeņiem
Recepte
-
20 minūtes
-
45 minūtes
-
65 minūtes
-
12-16 gabali
Iekuriet kokogles savā Big Green Egg un pagatavojiet šos gardos pinčos ar romesko mērci, kas sastāv no kamado apceptiem dārzeņiem un tiek pasniegta ar grilētiem dārzeņiem. Pinčos ir cēlušies no Basku zemes, bet romesko – no Katalonijas, tāpēc tie lieliski sader kopā. Lai gan mēs nevaram aizvest jūs uz pinčos bāru, mēs varam parādīt, kā tos pagatavot mājās, lai arī jūsu ģimene vai draugi varētu tos nobaudīt. Vai vēlaties pasniegt dažādus pinčos? Tad izmēģiniet arī šos pinčos ar grilētu vistu. Ogles jau kvēlo!
SASTĀVDAĻAS
Pinčos
- 1 kabacis
- 1 baklažāns
- 12–16 šķēles bagetes
- olīveļļa, bagetes apsmērēšanai
- 1 sarkanā paprika
Romesko mērce
- 1 sarkanā paprika
- 2 nogatavojušies tomāti
- 2 daiviņas ķiploka
- 75 nesālītas mandeles
- 100 ml olīveļļas
- 1½ ēdamkarote sarkanvīna etiķa
- 1 tējkarote kūpinātas paprikas pulvera
- ½ tējkarotes sāls
- šķipsniņa melno piparu
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un kopā ar nerūsējošā tērauda režģi uzkarsējiet to līdz 200–220 °C temperatūrai.
- Pa to laiku sagrieziet gareniski aptuveni 5 mm biezās šķēlēs kabaci un baklažānu. Apsmērējiet bagetes šķēļu abas puses ar olīveļļu.
METODE
- Novietojiet bagetes šķēles uz režģa, aizveriet kamado vāku un grilējiet tās aptuveni 1 minūti. Apgrieziet šķēles otrādi un grilējiet vēl minūti. Atlieciet malā.
- Lai pagatavotu pinčos un mērci, novietojiet uz režģa paprikas, tomātus un ķiplokus. Apcepiet dārzeņus apmēram 12 minūtes, pēc 6 minūtēm tos apgriežot. Pa to laiku apsmērējiet kabaču un baklažānu šķēles ar olīveļļu un grilējiet tās aptuveni 4 minūtes no katras puses. Tādējādi dārzeņi iegūs skaistus grila nospiedumus, un tie būs gardi un mīksti. Pēc katras darbības aizveriet kamado vāku.
- Atlieciet pagatavotos dārzeņus malā. Ielieciet apcepto papriku noslēgtā plastmasas maisiņā un ļaujiet tai atdzist apmēram 10 minūtes – tas vēlāk atvieglos miziņas noņemšanu.
- Pārgrieziet uz pusēm tomātus, izņemiet sēklas un sagrieziet tos palielos gabalos. Saspiediet ķiploku daiviņas. Noņemiet ceptajām paprikām kātus un miziņu, un sagrieziet vienu no paprikām palielos gabalos. Ielieciet visas romesko mērces sastāvdaļas nelielā virtuves kombainā un sablendējiet raupjā mērcē. Nogaršojiet romesko mērci un, ja nepieciešams, pēc garšas pievienojiet vēl sarkanvīna etiķi un sāli.
- Sagrieziet pinčos paredzēto kabaci, baklažānu un cepto papriku apmēram tāda paša izmēra gabalos kā grilētā bagete.
- Uz katras šķēles uzlieciet nedaudz romesko mērces un uz tās kabača, baklažāna un apceptās paprikas šķēli. Nostipriniet ar kokteiļu iesmiņiem un pasniedziet uz glīta šķīvja kopā ar romesko mērci un grilētiem dārzeņiem.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
BIG GREEN EGG KOPIENA
Atklājiet visas Big Green Egg iespējas! No padomiem līdz receptēm: iedvesmojieties un iedvesmojiet arī citus. Uzdodiet jautājumus, dalieties ar savu veikumu un kļūstiet par kopienas dalībnieku platformā Facebook (Big Green Egg Latvia) un Instagram (biggreenegglatvia).