Filadelfijas siera-steika sendvičs

Recepte ir ļoti vienkārša, un tās izcelsme ir redzama jau pašā nosaukumā – Filadelfijas siera-steika sendvičs. Šī ēdiena dzimšanas vieta ir Filadelfija, Amerikas Savienotajās Valstīs. Sendviča nosaukuma daļa “siera-steika” attiecas uz steika un krēmveida siera mērces kombināciju, kas klāj šī sendviča virspusi. Esam pievienojuši arī grilētus sīpolus. Tāpat varat papildināt sendviču ar ceptiem pipariem un grilētām sēnēm, ja jums tās garšo. Gatavojot “ribeye” steiku, ir jāuztur 52 °C temperatūra, lai gaļa būtu vidēji caurcepta. Vai dodat priekšroku sārtam vai pussārtam steikam? Tad iepazīstieties ar ieteicamajām gatavošanas temperatūrām šajā bloga ierakstā.

IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA

1. Iekuriet savā Big Green Egg kokogles un kopā ar nerūsējošā tērauda režģi uzkarsējiet to līdz 180 °C temperatūrai. Pa to laiku, lai pagatavotu mērci, nomizojiet un sasmalciniet šalotes. No čili pipara puses nogrieziet kātiņu un iztīriet sēklas, bet mīkstumu smalki sagrieziet. Sagrieziet Čedaras sietu kubiņos.

METODE

1. Uz režģa uzkarsējiet čuguna mērces katliņu un izkausējiet tajā sviestu. Ieberiet tajā šalotes un gatavojiet apmēram 5 minūtes, līdz tās kļūst caurspīdīgas. Iemaisiet miltus un gatavojiet vēl apmēram 5 minūtes.
   Ielejiet katliņā pienu un maisiet, līdz izveidojas vienmērīga mērce. Pamazām pievienojiet čedara kubiņus un maisiet, līdz tie ir izkusuši. Pēc katras darbības aizveriet EGG vāku.
2. Izņemiet no EGG katliņu ar mērci un atlieciet to malā. Izņemiet no EGG režģi un ievietojiet tā vietā nerūsējošā tērauda režģi. Karsējiet režģi vismaz 10 minūtes un pa to laiku paaugstiniet kamado temperatūru līdz 220 °C.
3. Apslakiet “ribeye” steikus ar olīveļļu un vienmērīgi ierīvējiet gaļu. Pēc garšas pārkaisiet ar svaigi maltu sāli un pipariem. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet apmēram pusotru centimetru biezās šķēlēs.
4. Novietojiet “ribeye” steikus uz režģa un grilējiet apmēram 2 minūtes. Pagrieziet “ribeye” steikus par ceturtdaļu apgrieziena un grilējiet vēl 2 minūtes. Apgrieziet steikus otrādi un grilējiet vēl 2 x 2 minūtes, līdz gaļa ir sasniegusi aptuveni 52 °C temperatūru – ja vēlaties, lai steikti būtu vidēji caurcepti, temperatūru var izmērīt, izmantojot iekšējās temperatūras termometru. Kamēr “ribeye” steiki grilējas, izvietojiet uz režģa sīpolu šķēles un grilējiet tās aptuveni 1 minūti no katras puses.
5. Izņemiet “ribeye” steikus un sīpolu šķēles no EGG un atstājiet apmēram 5 minūtes atpūsties. Pa to laiku uzsildiet mērci. Pārgrieziet maizītes uz pusēm un īsu brīdi grilējiet tās, novietojot ar griezuma virsmu uz režģa.
6. Sagrieziet “ribeye” steikus plānās šķēlītēs un sadaliet sīpola šķēles gredzenos. Izvietojiet “ribeye” steika šķēlītes un sīpolu gredzenus uz maizītēm. Ar karoti uzlejiet bagātīgu daudzumu siera mērces un uzlieciet virsū otru maizītes pusi.