Apceptu sīpolu zupa
Recepte
-
15 minūtes
-
100 minūtes
-
115 minūtes
-
4 personas
Vai vēlaties nogaršot sīpolu zupu no Big Green Egg? Jā, lūdzu! No sākuma apcepot sīpolus kamado, piešķirsiet tiem mīkstāku tekstūru un bagātīgāku aromātu. Dabiskie cukuri karamelizējas, kā rezultātā sīpolu garša kļūst nedaudz salda, nevis asa. Un kad jūs iekļausiet šo klasiskās franču sīpolu zupas kamado versiju savā ēdienkartē?
SASTĀVDAĻAS
Zupa
- 1 kg sīpolu
- 100 g pancetta
- 2 daiviņas ķiploka
- 12 krustnagliņas
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- ½ tējkarotes kumīna pulvera
- 1 zariņš timiāna
- 3 lauru lapas
- 330 ml brūnā eila
- 1 l liellopa buljona
- 1 tējkarote kukurūzas miltu
Garnējums
- 8 bagetes šķēles
- 200 g rīvēta Grijēras siera
- 2 zariņi cirtaino lapu pētersīļu
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un uzkarsējiet to līdz 180 °C temperatūrai.
METODE
- Novietojiet sīpolus uz kvēlojošajām oglēm un aizveriet Big Green Egg vāku. Apcepiet tos apmēram 20 minūtes, pēc apmēram 10 minūtēm apgriežot tos otrādi.
- Pa to laiku sagrieziet pancetta plānās sloksnītēs. Nomizojiet un smalki sasmalciniet ķiploka daiviņu. Smalki samaliet krustnagliņas kafijas dzirnaviņās vai sagrūdiet piestā.
- Izņemiet sīpolus no kamado un ļaujiet tiem nedaudz atdzist. Pa to laiku ievietojiet kamado nerūsējošā tērauda režģi un uzlieciet uz tā čuguna holandiešu cepšanas trauku. Aizveriet kamado vāku un paaugstiniet temperatūru līdz 200 °C.
4. Ielejiet holandiešu cepšanas traukā olīveļļu, ielieciet pancetta un cepiet apmēram 2 minūtes. Pa to laiku nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos rupjos gabalos. Pievienojiet maltās krustnagliņas, kumīna pulveri, sīpolu, ķiploku, timiāna zariņu un lauru lapas un cepiet apmēram 5 minūtes. Laiku pa laikam visu apmaisiet un pēc katras darbības aizveriet kamado vāku.
5. Pārlejiet sīpolu maisījumu ar eilu, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un pēc tam ielejiet pannā buljonu. Atkal pagaidiet, līdz šķidrums uzvārās, un tad izņemiet holandiešu cepšanas trauku un režģi no kamado. Ievietojiet karstuma vairogu, atlieciet atpakaļ režģi un uz tā – trauku. Aizveriet kamado vāku, paaugstiniet temperatūru līdz 140 °C un ļaujiet sīpolu zupai lēni vārīties apmēram 20 minūtes.
6. Izšķīdiniet kukurūzas miltus ēdamkarotē ūdens un iemaisiet zupā, lai tā nedaudz sabiezētu. Izņemiet trauku no Big Green Egg un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Paaugstiniet EGG temperatūru līdz 220 °C.
7. Ielejiet zupu četrās bļodās un katrā bļodā ielieciet 2 bagetes šķēles. Apkaisiet maizi ar rīvētu Grijēras sieru. Novietojiet zupas bļodas uz Big Green Egg režģa. Aizveriet kamado vāku un karsējiet 10–15 minūtes, līdz siers izkusis un uz tā izveidojusies zeltaini brūna garoziņa. Pa to laiku noplūciet pētersīļa lapiņas un sasmalciniet tās.
8. Izņemiet bļodas no Big Green Egg un pārkaisiet zupu pētersīļiem.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
BIG GREEN EGG KOPIENA
Atklājiet visas Big Green Egg iespējas! No padomiem līdz receptēm: iedvesmojieties un iedvesmojiet arī citus. Uzdodiet jautājumus, dalieties ar savu veikumu un kļūstiet par kopienas dalībnieku platformā Facebook (Big Green Egg Latvia) un Instagram (biggreenegglatvia).