Apceptu burkānu salāti ar grilētām ķemmīšgliemenēm
Recepte
-
15 minūtes
-
55 minūtes
-
70 minūtes
-
4 personas
Atklājiet Big Green Egg aromātu, pagatavojot šos gardos salātus. No sākuma apcepiet burkānus, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam kopā ar batātēm un ķemmīšgliemenēm grilējiet tos kamado uz čuguna režģa. Pasniedziet salātus siltus ar nedaudz pikantu mērci, kas piešķir ēdienam noslēdzošo akcentu.
SASTĀVDAĻAS
Dārzeņi
- 5 dzeltenie burkāni
- 5 violetie burkāni
- 5 oranžie burkāni
- 3½ ēdamkarotes olīveļļas
- ½ saldā kartupeļa
- 8 ķemmīšgliemenes
Dresings
- 3 šalotes
- 150 ml olīveļļas
- 1 tējkarote dzeltenā karija pastas
- 1 ēdamkarote kraukšķīgās čili eļļas
- 1 tējkarote suši ingvera
- 2 daiviņa preservēta citrona
- 50 ml sojas mērces
- 50 ml suši etiķa
Pasniedz ar
- nelielu sauju rukolas
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un kopā ar karstuma vairogu un nerūsējošā tērauda režģi uzkarsējiet to līdz 160 °C temperatūrai.
- Pa to laiku nomizojiet burkānus. Izklājiet 3 lielas miesnieka papīra loksnes, uz katras no tām novietojiet 5 burkānus un katru burkānu porciju apslakiet ar pusi ēdamkarotes olīveļļas. Apkaisiet ar sāli un pipariem un ietiniet miesnieka papīrā.
METODE
- Novietojiet tīstokļus uz režģa, aizveriet kamado vāku un cepiet burkānus apmēram 30 minūtes.
- Pa to laiku pagatavojiet dresingu. Nomizojiet un sasmalciniet šalotes. Ielejiet pannā olīveļļu, pievienojiet šalotes, karija pastu un kraukšķīgo čili eļļu un cepiet vidēji augstā temperatūras apmēram 8 minūtes, līdz sastāvdaļas kļūst caurspīdīgas. Smalki sasmalciniet suši ingveru. Nogrieziet preservētā citrona miziņu un smalki sasmalciniet to, mīkstumu šoreiz neizmantosim.
- Noņemiet pannu ar mērci no uguns. Pievienojiet suši ingveru, citrona miziņu, sojas mērci un suši etiķi, visu samaisiet un atstājiet atdzist.
- Izņemiet apceptos burkānus no kamado un uzmanīgi atveriet tīstokļus, lai burkāni nedaudz atdzistu. Izņemiet režģi un karstuma vairogu no kamado un ievietojiet Big Green Egg čuguna režģi. Aizveriet vāku, paaugstiniet temperatūru līdz 220 °C un karsējiet režģi apmēram 10 minūtes.
- Pa to laiku gareniski pārgrieziet uz pusēm apceptos burkānus. Nomizojiet batātes pusi un sagrieziet aptuveni 5 mm biezās šķēlēs. Sagrieziet ķemmīšgliemenes horizontāli uz pusēm. Burkānus un batāšu šķēles ierīvējiet ar 1 ēdamkaroti olīveļļas, bet ķemmīšgliemenes – ar pēdējo ēdamkaroti olīveļļas.
- Novietojiet burkānus ar sagriezto pusi uz režģa un blakus tiem – batāšu šķēles. Grilējiet dārzeņus 4–5 minūtes, pēc tam apgrieziet. Novietojiet blakus ķemmīšgliemenes, grilējiet 1½ minūti, apgrieziet un grilējiet vēl 1½ minūti. Pēc katras darbības aizveriet kamado vāku.
- Izņemiet dārzeņus un ķemmīšgliemenes no kamado, izkārtojiet uz glīta trauka un pēc garšas pārkaisiet ar sāli un pipariem. Iemaisiet dresingu, nedaudz pārlejiet ar to salātus un dekorējiet visu ar rukolu.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
BIG GREEN EGG KOPIENA
Atklājiet visas Big Green Egg iespējas! No padomiem līdz receptēm: iedvesmojieties un iedvesmojiet arī citus. Uzdodiet jautājumus, dalieties ar savu veikumu un kļūstiet par kopienas dalībnieku platformā Facebook (Big Green Egg Latvia) un Instagram (biggreenegglatvia).