• Portata

    Snack

  • Categoria

    Pesce

  • Tecnica di cottura

    Affumicatura,
    Cottura indiretta

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    15 Minuti

  • Preparazione

    20-25 Minuti

  • Totale

    35-40 Minuti

  • Quantità

    4 persone

Trota salmonata affumicata su pane tostato

La trota salmonata è anche conosciuta come trota arcobaleno. Questo delizioso pesce può essere fritto, grigliato, affumicato o cotto a vapore sul tuo Big Green Egg. In questa ricetta la trota salmonata viene affumicata per aggiungere sapore in più. Dopo la cottura puoi trasformare il pesce in una deliziosa crema.

INGREDIENTI

CONDIMENTO

  • 1 trota salmonata
  • 7 rametti di cerfoglio
  • 100 g di crème fraîche

PER SERVIRE

  • pane tostato

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Accendere il carbone nel Big Green Egg e portarlo ad una temperatura di 120°C. Immergere una manciata trucioli di legno pecan in acqua.
  2. Lavare la trota salmonata dentro e fuori sotto l’acqua corrente e asciugarla con un canovaccio da cucina. Cospargere l’interno della trota salmonata con pepe e sale.

PREPARAZIONE

  1. Cospargere i carboni ardenti bagnati sul carbone ardente. Collocare il convEGGtor e la griglia e posizionare sopra la trota salmonata. Chiudere il coperchio dell’EGG e riportare la temperatura a 120°C. Lasciare che la trota si affumichi per 15-20 minuti.
  2. Rimuovere la trota salmonata dall’EGG e lasciarla raffreddare leggermente. Estrarre le foglie di cerfoglio e tritarle finemente.
    Rimuovere la pelle della trota e raschiare delicatamente la carne dalle lische. Mescolare la crème fraîche e il cerfoglio finemente tritato con la trota salmonata e condire con sale e pepe.
  3. Servire il condimento di trota affumicata con pane tostato.
Trota salmonata affumicata su pane tostato

CONSIGLIO

Una deliziosa alternativa è quella di servire una trota salmonata intera come piatto principale. 
Prepara una trota salmonata a persona e aggiungi al pesce, ad esempio, fette di limone e rametti di timo o rosmarino per un tocco di sapore in più.

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