Tortine alle mandorle
Ricetta
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25 Minuti
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45 Minuti
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70 Minuti
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3 persone
Il dolce perfetto per sorprendere la tua dolce metà a San Valentino? Queste deliziose tortine alle mandorle con lamponi, cotte ovviamente nel Big Green Egg. Una ricetta per San Valentino ricca di sapore, che puoi preparare anche in altre occasioni e non solo il 14 Febbraio. Le mandorle e i lamponi hanno entrambi un sapore fresco e sono considerati afrodisiaci. Impossibile resistere a questa dolce tentazione, vero?
INGREDIENTI
Impasto
- 190 g di farina
- 240 g di burro, a temperatura ambiente
- 200 g di pasta di mandorle
- 100 g zucchero semolato bianco
- 200 g di uova
Ingredienti aggiuntivi
- 90 g di scaglie di mandorle
- 12 lamponi, più altri per guarnire
PREPARAZIONE
- Accendere il carbone nel Big Green Egg e portarlo a una temperatura di 160°C con il convEGGtor e la stainless steel grid al suo interno. Nel frattempo setacciare due volte la farina.
- Tagliare il burro e la pasta di mandorle a cubetti e unirli insieme. Aggiungere il composto ottenuto, lo zucchero a velo e lo zucchero semolato nella ciotola di un frullatore e sbattere fino a ottenere un composto spumoso. Nel frattempo, imburrare tre stampini rotondi (Ø 12.5 cm). Cospargere un terzo delle scaglie di mandorle in ogni stampino e ruotarli in modo che le scaglie aderiscano anche ai lati.
- Impostare il frullatore a bassa velocità e sbattere l’uovo nel composto di burro. Infine aggiungere un po alla volta la farina setacciata a mano.
- Dividere metà dell’impasto nei tre stampi e distribuirlo uniformemente. Tagliare i lamponi a metà e disporli sopra l’impasto. Ricoprire con il resto dell’impasto e livellarlo nuovamente in modo uniforme.
PROCEDIMENTO
- Posizionare due baking stones fredde una sopra l’altra sulla griglia e appoggiarvi sopra i tre stampi. Grazie alle due pietre refrattarie, il fondo delle torte alle mandorle non dovrebbe bruciarsi. Chiudere il coperchio del kamado e cuocere le torte alle mandorle per circa 30 minuti, fino a quando non saranno cotte e dorate. Preparare un ripiano con un canovaccio pulito sopra per farle raffreddare.
- Rimuovere gli stampi dal Big Green Egg e rovesciare i dolci alle mandorle sul canovaccio per lasciarli raffreddare. Guarnire con altri lamponi prima di servire.
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