Mele al forno con caramello

PREPARAZIONE

1. Accendete il carbone nel Big Green Egg, con convEGGtor, la griglia in acciaio inox e il piano cottura di pietra, ad una temperatura di 220°C. Nel frattempo, lasciate che la pasta si scongeli completamente. Mettere da parte quattro caramelle tofee e triturate le restanti in un robot da cucina o con un frullatore a immersione.
2. Spolverate il piano di lavoro con la farina e stendete la pasta sfoglia. Sbattete l’uovo e spennellate la pasta sfoglia. Sbucciate le mele e levate il torsolo. Tagliatene un pezzo sulla parte superiore e inferiore di ciascuna mela in modo che stiano stabili sulla pasta sfoglia. Tagliate a metà le mele nel senso della larghezza, per formare quattro anelli spessi. Poggiate un anello di mela su ogni pezzo di pasta sfoglia con la parte più ampia verso l’alto. Al centro di ogni anello posizionate una caramella toffee intera e cospargete l’anello di mela con il trito delle restanti caramelle.
3. Posizionate gli involtini di pasta sfoglia con la mela sul piano cottura in pietra aiutandovi con una spatola. Chiudete il coperchio dell’EGG e cuocete in forno per 15-20 minuti fino a doratura. Posizionate una pallina di gelato alla vaniglia su ogni dolce e servite subito.