• Portata

    Antipasto,
    Pranzo,
    Snack

  • Categoria

    Carne

  • Tecnica di cottura

    Cottura diretta

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    20 Minuti

  • Preparazione

    20 Minuti

  • Totale

    40 Minuti

  • Quantità

    6 persone

Tacos con bistecca di fianco, guacamole e pico de gallo

Il caratteristico taco messicano è un involtino di tortilla con doppio ripieno e servito con una gustosa salsa di pomodoro come il pico de gallo. La ricetta originale utilizza morbide tortilla, che puoi realizzare sul Big Green Egg

INGREDIENTI

TACOS

  • 1 cipolla bianca
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 300 g di bistecca di fianco
  • 6 mini tortilla
  • guacamole
  • 100 g di formaggio grattugiato

CONDIMENTO

  • ½ rametto di rosmarino
  • 1 cucchiaio di paprika
  • 1 cucchiaio di cipolle in polvere
  • 1 cucchiaio di aglio in polvere
  • ½ cucchiaio di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino di sale

PICO DE GALLO

  • 2 pomodori o 10 pomodori a grappolo
  • ½ jalapeño
  • ½ cipolla rossa
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 rametti di coriandolo
  • 1 lime

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Posizionare la Cast Iron Grid nell’EGG e sopra la Cast Iron Plancha Griddle (con il lato con le righe rivolto verso l’alto). Scaldate il carbone e scaldatelo a 230-250°C.
  2. Per il condimento, rimuovere gli aghi dal rametto di rosmarino. Tritare finemente e mescolare con gli altri ingredienti.
  3. Per il pico de gallo, tagliare i pomodori a cubetti di mezzo centimetro. Rimuovere il gambo e i semi dal jalapeño e tritarlo finemente. Sbucciare e tritare finemente le cipolle e l’aglio. Prelevare le foglie dal coriandolo e tritarle finemente. Tagliare a metà il lime ed estrai il succo. Mescolare tutti gli ingredienti per il pico de gallo e aggiungere sale e pepe a piacere.
  4. Sbucciare la cipolla bianca e tagliarla a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Ungere le fette su entrambi i lati con un po ‘di olio d’oliva. Tagliare la bistecca di fianco in fette sottilissime, tagliando contro la fibra. Cospargere una piccola quantità di condimento sulla carne (il resto si può conservare per un’altra cottura) e poi ungere con il resto dell’olio d’oliva.

PREPARAZIONE

  1. Disporre le fette di cipolla sulla Cast Iron Plancha Griddle e chiudere il coperchio dell’EGG. Grigliare le fette di cipolla per circa 5 minuti, quindi girare e grigliare per altri 5 minuti fino a quando la cipolla è morbida e caramellata.
  2. Togliere la cipolla dall’EGG e tagliarla a pezzi grossi. Grigliare le fette di bistecca sul fianco per 30-45 secondi su ciascun lato, chiudendo il coperchio dell’EGG dopo ogni azione.
  3. Togliere la carne dall’EGG e rimuovere la plancha. Disporre 3 tortillas sulla griglia e grigliare per 30-60 secondi finché non iniziano a gonfiarsi. Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio. Rimuovere le tortillas dall’EGG e piegarle a mano per formare un guscio di taco. Farlo subito, poiché le tortillas tendono a rompersi se gli viene permesso di raffreddarsi. Versare un cucchiaio abbondante di guacamole nei gusci di taco e disporre metà delle cipolle e la bistecca nei 3 tacos. Condire con 2 cucchiai di pico de gallo e servire i tacos. Fare lo stesso con i tacos rimanenti.

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