Enchiladas con salsa di chorizo
Ricetta
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75 Minuti
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75 Minuti
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4 persone
Questa ricetta messicana di enchilada è solo uno dei tanti modi per farcire una tortilla. Le enchiladas sono tradizionalmente servite con una salsa di pomodoro, che dà alla ricetta un sapore sorprendente e molto gustoso con l’aggiunta di chorizo. Puoi variare il ripieno secondo i tuoi gusti aggiungendo i tuoi ingredienti preferiti. Questa ricetta prevede il pollo, per esempio.
INGREDIENTS
TORTILLAS
- 220 ml di brodo di pollo
- 4 tortillas
- 150 ml di panna
- 100 g di formaggio grattugiato
RIPIENO
- 1 peperone rosso
- mezzo pollo, cotto e sminuzzato
- ½ -1 peperoncino rosso
- 1 cucchiaino di salsa chipotle
- 3 cucchiai di salsa verde
SALSA
- 100 g di chorizo
- 1 scatola di pomodori a pezzi (400 g)
- 1 cucchiaio di timo secco
- ½ cucchiaio di polvere di cumino
PREPARAZIONE
- Accendere il carbone nel Big Green Egg and scaldarlo, with la griglia, fino a 200°C. Nel frattempo, per il ripieno, posizionare il peperone sulla griglia e grigliare fino a quando la pelle si è arrostita su tutti i lati, girando di tanto in tanto. Tritare il chorizo per la salsa a cubetti di circa 5 mm.
- Togliere il peperone dall’EGG e lasciarlo raffreddare leggermente. Nel frattempo, riscaldare la Cast Iron Skillet – Small sulla griglia. Aggiungere i cubetti di chorizo e chiudere il coperchio dell’EGG. Friggere il chorizo per diversi minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere i pomodori tritati, il timo, il cumino macinato, sale e pepe a piacere e scaldare la salsa ancora per qualche minuto. Nel frattempo, rimuovere la pelle, il gambo e i semi dal peperone. Tritare la carne finemente e metterla in una ciotola o piatto. Rimuovere la padella di ghisa dall’EGG e mettere da parte la salsa. Sollevare la griglia, posizionare il convEGGtor nell’EGG e quindi riposizionare la griglia. Riscaldare l’EGG a una temperatura di 200°C.
- Per il ripieno, aggiungere il pollo cotto al peperone. Rimuovere lo stelo e i semi dal peperoncino. Tritare finemente la carne. Poi aggiungere la salsa chipotle e la salsa verde, mescolare gli ingredienti accuratamente.
- Riscaldare il brodo di pollo finché risulta tiepido e versare in una ciotola poco profonda. Immergere le tortillas una a una nel brodo per qualche secondo per inumidirle leggermente. Disporre un quarto del ripieno su un lato di ogni tortilla e arrotolale.
- Versare circa 100 ml di panna nel coperchio della Green Dutch Oven Oval.
Disporre le tortillas arrotolate nella crema e cospargere con il formaggio grattugiato. Versare sopra il resto della panna da montare. Mettere il coperchio con le enchiladas sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG. Lasciare gli enchiladas a cucinare per circa 30 minuti. - Rimuovere le enchiladas dall’EGG e riscaldare la salsa nell’EGG. Versare la salsa sopra le enchiladas e servire.
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