• Portata

    Portata principale,
    Pranzo

  • Categoria

    Carne,
    Pollame

  • Tecnica di cottura

    Cottura diretta,
    Cottura in forno,
    Cottura indiretta

  • Livello

    Medio


  • Preparazione

    75 Minuti

  • Totale

    75 Minuti

  • Quantità

    4 persone

Enchiladas con salsa di chorizo

Questa ricetta messicana di enchilada è solo uno dei tanti modi per farcire una tortilla. Le enchiladas sono tradizionalmente servite con una salsa di pomodoro, che dà alla ricetta un sapore sorprendente e molto gustoso con l’aggiunta di chorizo. Puoi variare il ripieno secondo i tuoi gusti aggiungendo i tuoi ingredienti preferiti. Questa ricetta prevede il pollo, per esempio.

INGREDIENTS

TORTILLAS

  • 220 ml di brodo di pollo
  • 4 tortillas
  • 150 ml di panna
  • 100 g di formaggio grattugiato

RIPIENO

  • 1 peperone rosso
  • mezzo pollo, cotto e sminuzzato
  • ½ -1 peperoncino rosso
  • 1 cucchiaino di salsa chipotle
  • 3 cucchiai di salsa verde

SALSA

  • 100 g di chorizo
  • 1 scatola di pomodori a pezzi (400 g)
  • 1 cucchiaio di timo secco
  • ½ cucchiaio di polvere di cumino

PREPARAZIONE

  1. Accendere il carbone nel Big Green Egg and scaldarlo, with la griglia, fino a 200°C. Nel frattempo, per il ripieno, posizionare il peperone sulla griglia e grigliare fino a quando la pelle si è arrostita su tutti i lati, girando di tanto in tanto. Tritare il chorizo ​​per la salsa a cubetti di circa 5 mm.
  2. Togliere il peperone dall’EGG e lasciarlo raffreddare leggermente. Nel frattempo, riscaldare la Cast Iron Skillet – Small sulla griglia. Aggiungere i cubetti di chorizo ​​e chiudere il coperchio dell’EGG. Friggere il chorizo ​​per diversi minuti, mescolando di tanto in tanto.
  3. Aggiungere i pomodori tritati, il timo, il cumino macinato, sale e pepe a piacere e scaldare la salsa ancora per qualche minuto. Nel frattempo, rimuovere la pelle, il gambo e i semi dal peperone. Tritare la carne finemente e metterla in una ciotola o piatto. Rimuovere la padella di ghisa dall’EGG e mettere da parte la salsa. Sollevare la griglia, posizionare il convEGGtor nell’EGG e quindi riposizionare la griglia. Riscaldare l’EGG a una temperatura di 200°C.
  4. Per il ripieno, aggiungere il pollo cotto al peperone. Rimuovere lo stelo e i semi dal peperoncino. Tritare finemente la carne. Poi aggiungere la salsa chipotle e la salsa verde, mescolare gli ingredienti accuratamente.
  5. Riscaldare il brodo di pollo finché risulta tiepido e versare in una ciotola poco profonda. Immergere le tortillas una a una nel brodo per qualche secondo per inumidirle leggermente. Disporre un quarto del ripieno su un lato di ogni tortilla e arrotolale.
  6. Versare circa 100 ml di panna nel coperchio della Green Dutch Oven Oval.
    Disporre le tortillas arrotolate nella crema e cospargere con il formaggio grattugiato. Versare sopra il resto della panna da montare. Mettere il coperchio con le enchiladas sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG. Lasciare gli enchiladas a cucinare per circa 30 minuti.
  7. Rimuovere le enchiladas dall’EGG e riscaldare la salsa nell’EGG. Versare la salsa sopra le enchiladas e servire.

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