Mango alla griglia con biscotti allo zenzero-cocco e frullato di mango
Ricetta
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4 persone
Con il mango si possono preparare squisiti dessert di frutta. In questa ricetta grigliamo il mango sul Big Green Egg e lo abbiniamo a dei buonissimi biscotti al cocco e zenzero. Infine, con la polpa restante del mango prepareremo un goloso frullato. Un dessert dal sapore tropicale facile e veloce da preparare!
INGREDIENTI
Mango alla griglia
- 50 g di zenzero
- 150 g di cocco grattugiato
- 150 g di latte condensato
- 2 manghi grandi e maturi
- 100 ml di sciroppo di zenzero
- 500 ml di yogurt
- ½ peperoncino rosso
- 1 cucchiaio di olio di girasole
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Tritate finemente lo zenzero. Mescolatelo con il cocco grattugiato nel latte condensato. Mettete il composto di zenzero e cocco in frigorifero per circa 30 minuti.
PREPARAZIONE
- Accendete il carbone nel Big Green Egg e portatelo ad una temperatura di 180°C con la griglia in ghisa e la piastra in ghisa Half.
- Nel frattempo, lavate i manghi e tagliate la polpa da entrambi i lati lungo il nocciolo in modo che rimangano quattro fette. Tagliate la polpa del mango in cubetti trasversali creando un motivo a croce. Tagliate la rimanente polpa dal nocciolo e togliete la buccia. Nel fare ciò, rimuovete la maggior quantità di polpa dal nocciolo, il più possibile. Mettete la polpa di mango insieme con 50 ml di sciroppo di zenzero e lo yogurt in un frullatore e frullate fino ad ottenere una consistenza morbida. Conservatelo in frigorifero fino al momento di servirlo.
- Rimuovete lo stelo e semi dal peperoncino. Tritate finemente il peperoncino e mescolate con il rimanente sciroppo di zenzero.
- Se necessario, utilizzate una piccola paletta del gelato per fare piccole palline (circa. Ø 2 cm) dell’impasto zenzero e cocco.
- Appiattiteli in fase di preparazione dei biscotti. Molto leggermente ungete la Piastra in ghisa Half Moon con olio di girasole. Mettete i biscotti allo zenzero e cocco sulla piastra in ghisa Half Moon e quattro fette di mango sul griglia in ghisa. Cuocete i biscotti allo zenzero per diversi minuti fino a doratura su entrambi i lati. Grigliate le fette di mango per diversi minuti su entrambi i lati fino a quando sono caldi e hanno delle belle strisce dorate.
- Rimuovete il frullato dal frigorifero e versatelo in quattro bicchieri. Disponete su ogni piatto una fetta di mango alla griglia condita con un po’ di sciroppo di zenzero e la miscela di peperoncino. Distribuite i cookies dall’altra parte del piatto e servite con il frullato.
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