Hotpot giapponese con latte di soia, verdure e frutti di mare
Ricetta
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20 Minuti
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20 Minuti
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40 Minuti
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4 persone
Siete alla ricerca di un piatto sorprendente da preparare con il Big Green Egg? Questo hotpot giapponese è facile da preparare, è pieno di sapore e sarà subito pronto in tavola. Il nome giapponese di questo stile di cottura è nabemono e viene preparato in un donabe, che letteralmente significa “pentola di terracotta”. La preparazione è semplice. Si mettono tutti gli ingredienti nella pentola che si posiziona sulla griglia del kamado, ma in questo caso si lascia il coperchio. Di conseguenza, questo piatto autentico assumerà quel sapore delizioso tipico della cottura con Big Green Egg.
Ingredienti
Hotpot
- 400 g di cozze
- 3 lattughe a foglia piccola
- 240 g di rape
- 1 porro
- 200 g di filetto di salmone senza pelle
- 4 capesante
- 120 g di funghi enoki
- 80 g di funghi shiitake
- 120 g di funghi ostrica
- 600 ml di latte di soia senza zucchero
- 6 g di dashi in polvere
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di mirin (vino di riso giapponese)
- 1 pizzico di sale
- 1 foglio di kombu (alga essiccata) di 8 x 8 cm.
- 8 gamberoni sgusciati con la testa
- 8 pomodori ciliegia
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere il carbone charcoal nel Big Green Egg e scaldarlo, con la Stainless Steel Grid, a una temperature di 240°C.
- Nel frattempo, sciacquare le cozze sotto acqua corrente fredda. Scartate quelle aperte o rotte. Dimezzare le lattughe a foglia piccola nel senso della lunghezza. Sbucciare le rape e tagliarle a fette di circa 1 centimetro di spessore. Pulire il porro e tagliare il gambo a fette diagonali di circa 1 centimetro di spessore. Tagliare il filetto di salmone a fette. Dimezzare le capesante in senso orizzontale. Pulire i funghi. Tagliare separatamente i funghi enoki e tagliare i gambi dei funghi shiitake.
PREPARAZIONE
- Posizionare una grande pentola di terracotta o il coperchio della Green Dutch Oven sulla griglia. Aggiungere tutti gli ingredienti per l’hotpot, chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere per circa 15 minuti fino a quando le verdure saranno morbide.
- Togliere la pentola di cottura o il coperchio dall’EGG e posizionare sul tavolo, in modo che tutti possano servirsi da soli.
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