Costolette di agnello con patate e verdure grigliate
Ricetta
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20 Minuti
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65 Minuti
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85 Minuti
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4 persone
Vuoi grigliare, rosolare, arrostire e cuocere a fuoco lento nel tuo Big Green Egg allo stesso tempo? Con il 5-Piece EGGspander Kit puoi semplificarti davvero la vita. Questo strumento è un’aggiunta preziosissima al tuo kamado.
Grazie alla cottura su più livelli, la capacità aumenta e, con gli accessori a mezza luna, puoi combinare cottura diretta e indiretta contemporaneamente. La griglia del 2-Piece Multi Level Rack, inclusa nel 5-Piece EGGspander Kit, può essere facilmente spostata all’indietro, permettendoti di raggiungere senza difficoltà gli ingredienti sul livello inferiore.
Con questa ricetta scoprirai quanto è semplice preparare un piatto completo nel tuo EGG con il 5-Piece EGGspander Kit. Siamo sicuri che continuerai a sperimentare!
INGREDIENTI
Costolette di agnello
- 2 costate di agnello
- 2 spicchi d’aglio
- 4 rametti di timo
- 3 rametti di rosmarino
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Patate
- 500 g di patate novelle pelate (precotte)
- 2 scalogni
- 3 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di burro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 200 ml di succo di pomodoro
Verdure
- 2 funghi king oyster
- ½ zucchina verde
- 8 asparagi verdi
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 teste di aglio fresco
Guarnizione
- Prezzemolo fresco
IN ANTICIPO
- Accendi il carbone nel Big Green Egg. Sul livello inferiore del tuo 5-Piece EGGspander Kit, posiziona la Half convEGGtor Stone e sopra di essa la Half Stainless Steel Grid. Accanto alla Half Stainless Steel Grid, posiziona la Half Cast Iron Grid. Inserisci il 2-Piece Multi Level Rack nel convEGGtor Basket e sistemalo nel Big Green Egg. Porta la temperatura a 180°C.
- Rimuovi la membrana dalle costolette di agnello e pulisci le ossa. Sbuccia e trita finemente l’aglio. Preleva le foglie da 2 rametti di timo e gli aghi da 1 rametto di rosmarino, quindi tritali finemente. Mescola aglio ed erbe con l’olio d’oliva e massaggia le costolette di agnello con il composto.
- Taglia a metà le patate novelle. Sbuccia e trita finemente gli scalogni e l’aglio.
- Per le verdure, taglia i funghi king oyster a quarti nel senso della lunghezza. Taglia metà zucchina a fette di circa 1 cm. Elimina la parte finale degli asparagi verdi. Condisci le verdure con olio d’oliva.
PROCEDIMENTO
- Per le patate, posiziona la Cast Iron Skillet Small sulla griglia del 2-Piece Multi Level Rack. Fai sciogliere il burro nella padella.
- Aggiungi le patate novelle e rosolale per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo ogni operazione, richiudi il coperchio del Big Green Egg.
- Unisci lo scalogno e l’aglio alle patate, quindi aggiungi i rametti di rosmarino e timo. Cuoci per 2–3 minuti e sfuma con il succo di pomodoro. Per le verdure, disponi le teste d’aglio sulla Half Stainless Steel Grid. Lascia sobbollire le patate nel sugo di pomodoro per 10–15 minuti, mentre l’aglio si arrostisce e le patate diventano tenere.
- Posiziona le costolette di agnello sul lato arrotondato della Half Cast Iron Grid e grigliale per circa 2 minuti. Ruotale di 90° e cuocile per altri 2 minuti. Dopo ogni fase, richiudi il coperchio del Big Green Egg
- Disponi le costolette sulla Half Stainless Steel Grid, con il lato arrotondato rivolto verso l’alto, accanto all’aglio. Inserisci la sonda del Dual Probe Remote Thermometer al centro di una delle costolette. Distribuisci le restanti erbe aromatiche sulla carne, quindi chiudi il coperchio e imposta la temperatura al cuore a 52°C.”
- uando le costolette raggiungono circa 48°C al cuore, aggiungi i funghi king oyster, le fette di zucchina e gli asparagi verdi sulla Half Cast Iron Grid e grigliali per circa 2 minuti. Girali e cuoci per altri 2 minuti. Rimuovi le costolette dal Big Green Egg quando raggiungono i 52°C e lasciale riposare, leggermente coperte con un foglio di alluminio.
- Rimuovi la padella con le patate, le verdure grigliate e l’aglio arrostito dal Big Green Egg. Trasferisci le patate in un ampio piatto da portata e aggiungi sopra le verdure grigliate. Taglia le costolette e dividi le teste d’aglio a metà nel senso della larghezza. Disponi il tutto nel piatto. Condisci con sale marino a piacere. L’aglio arrosto è perfetto da spremere direttamente sulla carne.”
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