Côte de boeuf värskete ürtidega (tagurpidi küpsetusmeetodil)
Retsept
-
15 minutit
-
80 minutit
-
95 minutit
-
2 isikut
Tavaliselt küpsetad sa steiki otse malmist küpsetusrestil, aga paksemad tükid – alates 3 sentimeetrist – jäävad maitsvamad, kui sa neid enne malmrestil grillimist kaudsel kuumusel küpsetad. See on Big Green Eggi tagurpidine küpsetusmeetod, mil kõigepealt küpsetad toorainet madalal temperatuuril, kasutades roostevabast terasest resti ja convEGGtorit, seejärel grillid malmist küpsetusrestil ja kõrgemal temperatuuril. Selle meetodi abil saad täiusliku liha. Esmapilgul võib tunduda keeruline, aga tegelikkuses on kõik väga lihtne. Selles retseptis selgitame me samm-sammult, kuidas tagurpidine küpsetusmeetod töötab. Tulemuseks on imemaitsev steik!
KOOSTISAINED
CÔTE DE BOEUF
- 1 côte de boeuf
- 3 tüümianioksa
- 2 rosmariinioksa
- 1 spl oliiviõli
- pipart, maitse järgi
- meresoola, maitse järgi
- päevalilleõli, määrimiseks
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG temperatuurini 160 °C.
- Tõsta côte de boeuf töölauale. Nopi tüümianilt lehed ja rosmariinilt okkad ning haki peeneks. Hõõru liha mõlemalt poolelt oliiviõliga, lisa maitse järgi soola ja pipart ning hakitud maitseroheline.
- Aseta convEGGtor ja roostevabast terasest rest oma kohale – võid kasutada ka convEGGtori korvi. Temperatuur EGGis peaks langema 120 °C-ni. Hoia seda temperatuuri.
VALMISTAMINE
- Tõsta côte de boeuf restile ja torka kahe anduriga juhtmeta termomeetri teravik liha keskmesse. Sulge EGGi kuppel ja säti sisetemperatuuri näit 47 °C peale.
- Kui lihatükk on saavutanud soovitud sisetemperatuuri, tõsta liha restilt ja kata see kergelt fooliumiga. Eemalda EGGist rest ja convEGGtor ning tõsta asemele malmist küpsetusrest. Sulge EGGi kuppel ja tõsta temperatuur 220 °C-ni.
- Määri kuuma resti päevalilleõliga, kasutades köögipaberit. Tõsta côte de boeuf restile ja sulge EGGi kuppel. Grilli liha umbes 2 minutit.
- Pööra lihatükki veerand pööret ja grilli veel 2 minutit – nii saad lihale kena grillmustri. Keera teine külg ja grilli veel 2×2 minutit, kuni liha sisetemperatuur on 52–55 °C. Kõige lihtsam viis temperatuuri kontrollida on ülikiire lugemiga termomeetri abil – see näitab tulemuse vaid mõne sekundiga.
- Tõsta côte de boeuf Big Green Eggist välja. Kata liha kergelt fooliumiga ja lase enne lahti lõikamist 10 minutit seista.
Prindi
Inspiration Today
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
