Røget laks

TILBEREDNING

1. Læg laksen i en skål eller tallerken med skindsiden ned. Drys med salt og derefter med sukker.
2. Dæk laksen til med film og lad den stå i køleskabet i 4 timer.
3. Åben luft-reguleringen helt den keramiske bund af dit Big Green Egg. Tænd grillkullene i dit Big Green Egg med 3 optændingsblokke og lad låget stå åbent i ca 12 minutter.
4. Opblød i mellemtiden en håndfuld æbleflis i vand.
5. Tag laksen ud af køleskabet og skyld saltet og sukkeret af i rindende koldt vand.
6. Dup laksen tør med køkkenrulle og hvis det er en hel filet – skær den i ens stykker.
7. Drys det opblødte flis i de glødende kul. Placer convEGGtor og læg grillristen i grillen. Placer laksefileterne på risten og luk låget.
8. Luk luft-reguleringen i bunden til, så den står ca en halv centimeter åben og åben metal toppen ca 1 mm, så grillen når en temperatur på ca 90 grader.
9. Ryg laksen i ca 20 minutter.
10. Tag laksen af grillen og fjern skindet. Server med tilbehør efter din smag.