Petits cakes aux amandes
Recette
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25 minutes
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45 minutes
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70 minutes
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3 personnes
La gourmandise ultime pour surprendre votre chéri(e) le jour de la Saint-Valentin ?Ces délicieux petits cakes aux amandes et aux framboises, préparés sur le Big Green Egg bien sûr. Une recette pleine de douceur pour la Saint-Valentin, que vous pouvez bien sûr préparer à d’autres occasions. Elle n’est pas réservée pour le 14 février. Les amandes et les framboises ont toutes les deux un délicieux goût frais et sont considérées comme aphrodisiaques. Comment résister à cette douce tentation ?
INGRÉDIENTS
Pâte
- 190 g de farine de blé
- 240 g de beurre, à température ambiante
- 200 g de pâte d’amandes
- 100 g de vergeoise blonde
- 200 g d’œufs
Autres ingrédients
- 90 g de copeaux d’amandes
- 12 framboises, et quelques framboises en plus pour la garniture
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites chauffer celui-ci à une température de 160 °C, avec le convEGGtor et la grille en acier inoxydable en place à l’intérieur. Pendant ce temps, tamisez deux fois la farine de blé.
- Coupez le beurre et la pâte d’amandes en dés. Ajoutez le beurre, la pâte d’amandes et la vergeoise blonde dans le bol mélangeur d’un robot de cuisine et fouettez jusqu’à obtenir un mélange léger et aéré. Entre-temps, graissez trois petits moules ronds (Ø 12,5 cm) avec du beurre. Saupoudrez un tiers des copeaux d’amandes dans chaque moule et tournez les moules de manière à ce que les copeaux se collent aussi aux parois.
- Configurez le robot de cuisine à faible vitesse et incorporez l’œuf au mélange de beurre. Pour la touche finale, ajoutez la farine tamisée manuellement avec une spatule.
- Répartissez la moitié de la pâte dans les trois moules et étalez-la de manière uniforme. Coupez les framboises en deux et placez-les sur la pâte. Répartissez le reste de la pâte sur le dessus et étalez-la à nouveau de manière uniforme.
PRÉPARATION
- Installez deux pierres à pizza froides l’une sur l’autre sur la grille et placez les moules sur celles-ci. Grâce aux deux pierres à pizza, le dessous des petits cakes aux amandes ne brûlera pas. Fermez le couvercle du kamado et faites cuire les petits cakes aux amandes pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés. Préparez une grille de refroidissement recouverte d’un torchon propre.
- Retirez les moules du Big Green Egg et déposez les petits cakes aux amandes sur le torchon posé sur la grille. Laissez refroidir et garnissez de framboises supplémentaires avant de servir.
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