• Service

    Déjeuner,
    En-cas

  • Catégorie

    Poisson

  • Technique

    Cuisson (pain/pizzas)

  • Niveau

    Facile


  • Mise en place

    40 minutes

  • Préparation

    60 minutes

  • Total

    100 minutes

  • Quantité

    6 pièces

Flammekueche au saumon

Vous adorez les flammekueches et le poisson ? Cette recette de flammekueche préparée sur le Big Green Egg sera certaine de vous enchanter par ses saveurs originales ! Laissez-vous fondre de plaisir avec cette version quelque peu exotique de la tarte flambée garnie de saumon, d’oignon rouge et de roquette et dont la crème fraîche épaisse, l’un de ses ingrédients de base, est délicieusement relevée de pâte de curry !

INGRÉDIENTS

PÂTE

  • 350 g de farine de blé dur (blanche) + un peu plus pour fariner
  • 7 g de levure sèche
  • 7 g de sel
  • 210 ml d’eau
  • 2 c. à s. d’huile de tournesol

GARNITURE

  • 200 g de filet de saumon
  • 2 oignons rouges
  • 6 oignons nouveaux
  • 200 g de crème fraîche
  • 2 c. à s. de pâte de curry rouge
  • 20 g de roquette

MISE EN PLACE

  1. Mettez tous les ingrédients pour la pâte dans le robot de cuisine préalablement équipé d’un crochet pétrisseur. Faites tourner le robot 15 minutes environ jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
  2. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
  3. Allumez le Big Green Egg et faites-le chauffer à 250 °C, convEGGtor, grille et pierre de cuisson posés à l’intérieur. Pour la garniture, découpez le saumon en fines tranches. Épluchez les oignons rouges et coupez-les en quartiers puis en lamelles. Débitez les oignons nouveaux en fines rondelles et incorporez la pâte de curry à la crème fraîche.

PRÉPARATION

  1. Divisez la pâte en 6 parts égales et façonnez-les en boule. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez l’une des boules de pâte aussi finement que possible.
  2. Côté garniture, étalez un sixième du mélange de crème fraîche sur votre fond de tarte en laissant un bord de 2 cm libre tout autour. Garnissez ensuite votre tarte avec un sixième du saumon, des oignons rouges et des oignons nouveaux.
  3. Farinez légèrement la pelle à pizza et la pierre de cuisson. Faites glisser la flammekueche sur la pierre de cuisson à l’aide de la pelle à pizza et rabattez le couvercle de l’EGG. Faites cuire la flammekueche 8 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Préparez pendant ce temps vos autres tartes flambées.
  4. Sortez votre flammekueche de l’EGG à l’aide de la pelle à pizza en aluminium, parsemez quelques feuilles de roquette et découpez-la en pointes avec le coupe-pizza. Procédez de la même façon pour les autres tartes.

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